您聽說過田雞嗎？田雞是青蛙嗎？田雞的營養價值有哪些呢？很多人都知道青蛙是益蟲，不少人都會在自己家菜場附近看見有商販偷偷的售賣田間捕捉來的青蛙。其實這裏有一個誤區，那就是青蛙並不是田雞，青蛙是益蟲而田雞卻是可以食用的一種動物。那麼我們現在就來說一說田雞的營養價值以及和田雞有關的一些知識。
田雞是青蛙嗎？
田雞在真正意義上來說並不是青蛙，田雞它的肉像雞肉一樣細嫩，而且田雞所富含的營養是非常豐富的比如說含有蛋白質、礦物質等，由於田雞的肉比較的鮮美所以很多人都喜歡吃田雞。關於田雞的叫法是有很多的其中一種叫法就是青蛙但是田雞並不是青蛙。
虎紋蛙纔是真正意義上的田雞，黑斑蛙纔是青蛙。這是娃類的區別和分類，由於黑斑蛙和虎紋蛙如果不仔細區分很難觀察清楚同時二者也有些相仿，於是田雞在南方人中也就成了對青蛙的稱呼。
田雞肉的適用人羣
一般人均宜，蛋白血癥、精力不足、產生缺乳、肝硬化腹水和神經衰弱者、水腫、神經衰弱者尤宜。
田雞的營養價值及功效作用
1、補鈣
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長髮育和緩解更年期骨質疏鬆。
2、保健美容
所含維生素E和鋅、硒等微量元素能延緩機體衰老、潤澤肌膚、防癌抗癌。
3、補虛
蛙肉是大補元氣治脾虛的營養食品。
田雞的選購技巧
1、挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑，放在筐裏是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢，個頭要大身上無傷不潰爛，拿起來後腿掙扎有力的一般是好的。
2、分辨雌雄的時候，雄的田雞叫聲大嘴巴園，身上的條紋清晰寬而色深個頭比較大。雌的一般不叫個小、身上的顏色較淺、嘴尖。
3、食用時春季食雌的，因爲雌的肚子裏有卵籽比較肥嫩，過了這個季節後特別是秋季雄的雌的都不錯。
瞭解了田雞的營養價值我們再來看看田雞的食用方法
田雞可供紅燒、炒食尤以腿肉最爲肥嫩。但需要注意的是田雞相當一部分是野生獲取的。因此野生田雞很容易存在寄生蟲。食用田雞的時候一定要處理乾淨，高溫烹飪完畢之後纔可以食用。否則寄生蟲會對人身體造成很大的傷害，嚴重者甚至會傷及生命。
田雞烹飪食譜
1、香辣田雞腿
食材用料：田雞腿、幹辣椒、白蘭地、鹽、糖、胡椒粉、姜、蒜、老乾媽豆豉醬、花椒、生抽、糖、生粉、水
做法步驟
（1）田雞美腿切成段用醃料抓醃入味;
（2）三至四成熱油走走油撈起濾油，這裏不用炸太久;
（3）炒鍋放油大概三成熱，放幹辣椒、老乾媽、花椒、剁椒然後慢火逼出味和顏色;
（4）倒入田雞腿快速翻炒，加入生抽和糖兜勻，加入由1茶匙生粉和2湯匙兌成的水澱粉翻勻，再淋放少許明油兜幾下就可上鍋。
2、香菇燒田雞
食材用料：田雞2個、小香菇10左右、枸杞1大匙、去核紅棗8顆、蔥1根、蠔油1大匙、鹽少許、玉米油1大匙、料酒1茶匙、太白粉1茶匙
做法步驟
1、香菇預先泡發洗乾淨然後把香菇對半切開。
2、田雞用水沖洗乾淨剁小塊。
3、放入玉米油、蠔油、鹽、太白粉和料酒醃10分鐘
4、枸杞和紅棗用水泡發、把紅棗切碎、蔥切蔥花
5、把香菇鋪放在碟子上放上醃過的田雞塊，撒上枸杞和紅棗放水燒開，把田雞放入大火蒸12分鐘然後撒上蔥花即可
對於田雞的營養價值就介紹到這裏了，我們可以知道田雞的營養價值是非常豐富的，不知道喜歡吃田雞的朋友和以爲是青蛙而不敢吃的朋友們是否瞭解了這些田雞的小知識了呢？
瑞麗谷
