鹹鴨蛋是中國的特色菜餚，也是我們日常生活中經常吃的食物，鹹鴨蛋因爲美味受到了很多人的喜愛，但是現在會做鹹鴨蛋的人不多了，今天小編就是爲大家送福利的，爲大家推薦幾種鹹鴨蛋的做法，喜歡吃的朋友就抓緊GET吧！
鹹鴨蛋的做法一
原料：鴨蛋10個、食鹽一袋、白酒500ml。
步驟：
1、準備好所有的原料。
2、鴨蛋放在清水裏洗去表面的髒污、擦乾。
3、然後將鴨蛋再用冷開水沖洗乾淨，注意溫度不要太高。
4、將鴨蛋洗乾淨之後，用乾淨的毛巾擦乾水分。
5、鴨蛋放入乾淨的盆中，加入大約500ml的白酒，白酒的量最好是沒過鴨蛋，浸泡半小時左右就可以了。
6、然後將沾了白酒的鴨蛋在鹽裏滾一圈，保證鴨蛋全部沾上了鹽粒。
7、將沾滿鹽粒的鴨蛋放在乾淨的容器中，也可以放在在乾淨的保鮮袋裏。
8、將最後一點鹽全部撒在袋子裏。
9、將所有鴨蛋密封保存好。一定將保鮮袋的口紮好，外面再套一個保鮮袋同樣紮好，放在乾燥陰涼的地方醃製20天。
鹹鴨蛋的做法小技巧：
1、鴨蛋買回來要去除表面的髒污，用冷開水洗淨後擦乾。
2、一定要在白酒裏浸泡一段時間，半小時左右就可以了。關於白酒的度數選擇不是多大問題，用20度的燒酒效果一樣好。
3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣醃製纔夠充分全面。
4、確保放在密封的容器中保存，保持乾燥陰涼是必須的。
鹹鴨蛋的做法二
1、在野外取大袋的紅土壤，這可以使醃製出來的鴨蛋蛋黃呈紅色。
2、將紅土壤放入罈子並散入食鹽，用純淨的溪水或是井水攪拌，至到均勻稠狀就可以了。
3、將鴨蛋（最好是青殼蛋）輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。
4、封口半個月後即可食用。醃製時間越長味道越鹹，且蛋黃呈紅色且出紅油哦。
鹹鴨蛋的做法三
主料：鮮鴨蛋、鹽
輔料：桂皮、小茴香、八角、花椒、二鍋頭、高度酒
1、買回來的鴨蛋洗淨用紙擦乾，洗淨擦乾後用高度白酒再蘸洗一下，提前量好醃鴨蛋的盛器需要的水量，在水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘。
2、然後添加鹽不停攪拌，直至鹽水飽和爲止，再加入少許高度白酒，滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用。
3、將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨並控幹，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，放在廚房的櫥櫃裏或陰涼地界，大約30到40天左右即可。
鹹鴨蛋的食用價值
看完了鹹鴨蛋的做法之後，再來看看這道美食的營養價值有哪些吧！
1、 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
2、鴨蛋中蛋白質含量和雞蛋一樣，能起到強壯身體的作用。
3、鴨蛋中礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣，在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善並能預防貧血。
4、鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。
以上就是爲大家介紹的鹹鴨蛋的做法，鹹鴨蛋不僅可以單獨食用，配合其他食材做菜也是很好的，如此美味的食物你知道怎麼做了嗎？
瑞麗谷
