肉夾饃是一種傳統的地方小吃，原本是陝西的名美食，現在已經在全國各地流行起來，起熱門程度被稱作是中國的漢堡。肉夾饃的饃也是要現烤的纔好吃，散發着鍋氣的香味，白皮有一些黃色的條紋，口感酥軟富有嚼勁。其中包裹的餡料以肉末爲主，大塊的燒肉剁碎嵌入其中，肥瘦相宜還流淌着汁水。在口腔中百味流轉，讓人久久不能忘懷。
自己製作的肉夾饃保證了食材的新鮮，滷肉還可以吃上好幾頓，將美味留得更久一些。將五花肉處理乾淨後用熱水焯過一遍。重新換水煮制，這一次放上香料包和蔥段薑片讓五花肉增加香氣，加入醬油、鹽調味染色，進行高壓鍋的壓制可以減少很多時間，排氣之後開鍋煮二十分鐘讓肉香更加濃郁。
等待過程中進行饃的製作，將麪粉和水揉捏成型進行發酵，包裹薄膜進行保溫。膨脹之後掰下小團，邊緣整成圓形刷油進行二次發酵。將麪糰擀成長條形狀，捲起來後進行鬆弛再擀平，中間就會帶有自然紋理，烤起來的層次纔會豐富。將麪餅在平底鍋中加熱至表面出現焦黃的痕跡。
將饃從中間切開，將煮好的五花肉剁碎加入碎青椒和香菜，全部放入饃中再加入一勺肉湯就完成這一道美味小吃了。肉夾饃其實還可以加上各種食材，在燉肉的醬汁中加上雞蛋、香腸、海帶等配料滷製，添加在饃中間，讓你獲得滿口的享受，創造出特有的風味。
夾饃中的青椒帶來清爽的味道，肉末也就不會覺得膩味。一口咬下有着滿滿的肉汁，配合着烤饃樸素味道，味道鮮香濃郁，是一款能當飯的紮實美食。
瑞麗谷
