陳皮鴨除溼止咳化痰|陳皮的功效

陳皮具理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功。主治脾胃氣滯溼阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。陳皮的用途很多，一般用作藥材，還可以泡茶，也可作爲烹調的調料，平時燉肉時放入幾片，還可以提香去腥、解油膩。陳皮也可以熬湯，做湯時要冷水入鍋，假如水熱了再下到鍋裏就會有苦味。今天教的陳皮鴨，又美味又有助於治胃痛脹燥溼化痰。

陳皮鴨食材：

鴨半隻，陳皮半塊、鹽、生抽、白糖、米酒、姜、蒜少許。

陳皮鴨做法：

1、把鴨洗淨戰塊，飛水過冷後待用；姜、蒜切片，可放多幾片；陳皮泡軟切絲。

2、鍋燒熱放入油，用大火爆香薑片、蒜頭，放鴨塊和陳皮，灑少許米酒爆炒幾下，加入適量鹽、生抽、少許白糖拌勻。

3、加清水淹沒鴨塊，將炒好的鴨件連清水一起倒入電飯煲內，蓋上蓋，按下煮飯檔。

4、待跳至自動檔後，一開蓋就聞到特有陳皮香味，鴨油已完全逼出，撈出裝碟即食。