造成貧血的原因有多種：缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙等。貧血應避免過度勞累，保證睡眠時間。臨牀表現爲面色蒼白，伴有頭昏、乏力、心悸、氣急等症狀。
常見的貧血補血食物
一、烏雞：養陰退虛熱。烏雞湯甘溫、補虛損，養陰血，大補氣血，對陽虛、氣血兩虧者宜之。也不能吃太多了，一個月最多兩次。容易上火者不能長期服用。
二、紅糖：益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀。紅糖性溫，適合怕冷、體質虛寒的人食用。胃炎、胃潰瘍引起的胃痛和糖尿病人不不宜食用。
芝麻入肝、腎、肺、脾經，有補血明目、生精通乳、益肝養髮的功效。食用芝麻，可以促進腎生血、肝藏血和脾統血的功能。
三、紅棗：養胃健脾、補血安神;又能滋潤心肺、調和營衛、促生津液、通關開竅、助益十二經絡。對於貧血、面白、氣血不正有很好的調養作用。
四、黑豆：助益腎生髓化血，也可以增強脾胃運化功能。腎虛、血虛者多吃有益。經常食用可防老抗衰、增強活力。
五、黑木耳：陰補血、潤肺明目。
六、豬肝：患有血虛症或者缺鐵性貧血的人平時可以多吃點豬肝炒菠菜。
七、胡蘿蔔：脾胃經和肺經，是補血和改善腎虛的上好食物。補血養肝、健脾化滯、補中下氣，尤其能改善肝血虧虛引起的視力下降、眼盲症等病症。對於脾虛食滯引起的消化不良和呃逆也有很好的改善作用。
八、黑芝麻：有一個最簡單的祕訣，黑色和紅色的食物多有補血的功效。黑色的食物入腎，有助於腎藏精納氣。腎藏精，精生髓，髓化血，因此，血的根本也在於腎。至於紅色食物補血，理論則源於“以形補形，以色補色”。
九、藕：藕性溫和，鮮藕止血，熟藕補血。蓮藕，生吃可以清熱涼血，止血散瘀，熟吃可以健脾胃，養血。有口鼻出血的病人，可以緊急服用新鮮的生藕汁，有迅速止血的作用。女性多吃蓮藕有好處，但月經來潮期間和素有體寒痛經者不宜生吃蓮藕。糖尿病人不宜熟吃蓮藕或藕粉。
十、桂圓肉：益心脾、補血氣。對氣虛不足、心血虧虛、心悸失眠有療效。如果是心脾氣血雙虧，面色無華，疲乏無力，沒有食慾，大便發溏，可以用桂圓和紅棗一起煮粥來補益。如果記憶力減退、睡眠不好，容易感到恐懼，這是心血不足的表現，可以自制桂圓膏吃：桂圓肉500克，白糖500克，桂圓肉搗爛，和白糖攪勻，隔水蒸熟成膏狀，早晚一小勺用溫開水送服。
十一、髮菜：髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。
十二、麪筋：這是種民間食品。一般的素食館、滷味攤都有供應，麪筋的鐵質含量相當豐富。而補血必須先補鐵。
十三、菠菜：這是最常見的蔬菜。也是有名的補血食物，菠菜內含有豐富的鐵質胡蘿蔔素，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿蔔，那就多吃點菠菜吧。
十四、金針菜：金針菜含鐵數量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉鹼等營養素。
需要注意的是：貧血者最好不要喝茶，多喝茶只會使貧血症狀加重。因爲食物中的鐵，是以3價膠狀氫氧化鐵形式進入消化道的。經胃液的作用，高價鐵轉變爲低價鐵，才能被吸收。可是茶中含有鞣酸，飲後易形成不溶性鞣酸鐵，從而阻礙了鐵的吸收。其次，牛奶及一些中和胃酸的藥物會阻礙鐵質的吸收，所以儘量不要和含鐵的食物一起食用。
女人貧血的經典食療方：
一、紅棗羊骨糯米粥。
材料：羊脛骨1~2根(豬骨也可)、紅棗30枚、糯米一杯。
做法：
1、將羊脛骨(或豬骨)敲碎。
2、紅棗去核。
3、將以上材料加入適量的水於鍋中熬煮。
功效：補脾益血、滋腎健骨。
二、鯉魚補血湯。
材料：黑豆4兩、生薑2片、紅棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊、胡椒粉適量。
做法：
1、鯉魚去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾淨，加少油在鍋中，略煎至金黃色。
2、將黑上去瓤丹並清洗乾淨，放入鍋中，不用放油，炒至豆衣裂開，再用清水洗乾淨，備用。
3、紅棗去核，生薑去皮，陳皮洗乾淨，備用。
4、水煮滾，先放入黑豆、紅棗、陳皮、生薑大火煮10分鐘，再轉文火煮一個半小時，最後放入鯉魚，煮30分。
功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫。
三、參棗湯。
材料：紅棗5枚、人蔘片10克、冰糖1小塊。
功能：
1、紅棗：味甘、性溫、補中益氣、治虛、潤心肺、生津補血、可養顏抗老化。
2、人蔘：味甘、性溫、可大補元氣，氣旺則精氣神自然足。
做法：
1、紅棗洗淨，和人蔘片一起放在小鍋內，加水一杯，小火燜煮1小時間。
2、加入冰糖待溶化即可。
四、杞子南棗煲雞蛋。
材料：枸杞子20克、南棗10枚、雞蛋2個。
做法：
1、將枸杞子、南棗、雞蛋加適量的水一起放在鍋中煮熟。
2、蛋熟後去殼取蛋再同煮10分鐘。
功效：補虛勞、益氣血、健脾胃。
五、阿膠芝麻核桃羹。
做法：先將阿膠二百五十克烊化、芝麻二百五十克與核桃肉一百五十克共搗細末，再加入桂圓肉五十克、適量冰糖，一起隔水蒸二小時即可。每次加熱吃食二匙。
功用：本品有補腎安神益血的功效。
六、豬肝湯。
做法：豬乾洗淨，切薄片。滾水中放入薑絲、豬肝片，稍滾一會兒，再加入蔥段、酒，以鹽調味後即可食用。
功用：補血。
七、羊骨粥。
做法：先將新鮮羊骨捶碎，加水煎湯，棄骨，以湯代水煮粥。粥成加入蔥、姜、鹽等調味後，食用。
功用：對於貧血具有畏寒者有良效。
八、桂圓蓮子湯。
做法：將桂圓二十個、蓮子五十個，加適量清水，煮至蓮子軟熟即可。
功用：健脾、安神、養血。
九、龍眼粥。
做法：龍眼肉十五克、紅棗十枚、粳米五十克，以起熬煮成粥。
功用：養心健脾，最適合貧血兼有失眠健忘者。
十、血糯紅棗粥。
做法：將血糯米五十克、紅棗十枚與適量的冰糖，一起熬煮成粥即可。
功用：補血。
十一、香菇炒豬肝
[原料]香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克。
[製法]先將香菇、黑木耳分別揀雜，放入溫水中泡發，脹發後，撈出，浸泡水勿棄，待用。將香菇洗淨後切成片狀;黑木耳撕成朵瓣，洗淨，待用。將豬肝洗淨，除去筋膜，剖切成片，放入碗中，加蔥花、薑末、料酒、溼澱粉，抓揉均勻，待用。炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，投入蔥花、薑末煸炒熗鍋，出香後即投入豬肝片，急火翻炒，加香菇片及木耳，繼續翻炒片刻，加雞湯(或鮮湯)適量，倒入香菇、木耳浸泡液濾汁，加精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉，小火煮沸，熘勻，用溼澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
[吃法]佐餐當菜，隨意服食，吃豬肝，飲芡汁，嚼食香菇片、黑木耳。
[功效]補虛養血。本食療方適用於急、慢性白血病併發貧血症患者。
[評介]豬肝性味甘苦，溫，擅長補肝養血，爲歷代醫家推崇。而且，豬肝中鐵的含量是豬肉的18倍，人體的吸收利用率也很高，是天然的補血妙品。佐以開胃補血功效顯著的香菇、黑木耳，烹飪成食療佳餚，尤爲白血病患者喜食，經常佐餐食用，有顯著的輔助治療效果。
十二、蘆筍汁阿膠牛奶
[原料]綠蘆筍汁100毫升，阿膠15克，鮮牛奶200毫升。
[製法]先將新鮮綠蘆筍適量，削去表皮，用冷開水洗淨，切碎，榨取鮮汁100毫升，備用。將阿膠揀雜，曬乾後敲碎，研成細粉，放入沙鍋，加入適量清水，用小火燉煮烊化，兌入煮沸的牛奶，離火，再加入綠蘆筍汁，拌和均勻即成。
[吃法]早晚2次分服，或當飲料，分數次，頻頻飲用，當日吃完。
[功效]補氣養血，解毒抗癌。本食療方適用於急性白血病併發貧血症患者。
[評介]蘆筍具有健脾益胃，淨血強精等功效。近年來醫學研究發現，蘆筍具有一定的抗癌抑癌活性，被廣泛應用於防治各種癌症。阿膠爲滋陰補血妙品， 爲我國曆代醫家所推崇，用於臨牀各類貧血症皆有效。上二味與有滋陰補虛功效的牛奶組方成補血飲品，對各型急性白血病併發貧血等症有較明顯的輔助治療效果。運用本食療方時要注意，消化不良、大便稀溏者慎用。
十三、海帶鴨血湯
[原料]水發海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。
[製法]先將水發海帶洗淨，剖成2釐米的長條，改刀切成象眼片(即菱形片)，放入碗中，備用。將鴨血加精鹽少許，調勻後放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5釐米見方的鴨血塊，待用。將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒，改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時調入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。
[吃法]佐餐當湯，隨意服食，吃鴨血塊，飲湯汁，嚼食海帶片。
[功效]滋補養血。本食療方適用於急性白血病併發貧血症患者。
[評介]鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。海帶營養十分豐富，主含對造血組織機能有促進作用的碘、鋅、銅等活性成分。現代抗癌藥理研究表明，海帶具有抗癌抑癌作用。海帶配伍鴨血烹飪製成的食療湯餚，不僅對白血病患者有很好的滋補養血作用，而且對急性白血病併發貧血症者有顯著的輔助治療效果，同時兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作爲急性白血病併發貧血症患者的餐飲妙品，宜經常服食。
缺鐵性貧血的飲食治療 TOP
(1)高蛋白飲食。蛋白質是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數量以80克左右爲宜，可選用動物肝臟、瘦肉類、蛋、奶及豆製品等優質蛋白質食物。
(2)適量脂肪攝入，每日以50克左右爲宜。脂肪不可攝入過多，否則會使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
(3)適量碳水化合物，每日400克左右。
(4)進食含鐵豐富的食物，提倡使用鐵鍋。
(5)膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。
(6)糾正不良的飲食習慣，如偏食、素食主義等。
●缺鐵性貧血食物選擇? TOP
(1)含鐵量豐富的食物有動物肝臟、腎、舌，鴨肫、烏賊、海蜇、蝦米、蛋黃等動物性食品，以及芝麻、海帶、黑木耳、紫菜、髮菜、香菇、黃豆、黑豆、腐竹、紅腐乳、芹菜、薺菜、大棗、葵花子、核桃仁等植物性食品。?
(2)多吃富含維生素C的食物，如新鮮綠葉蔬菜和水果，以促進腸道內鐵的吸收。必要時可口服維生素C片劑。
(3)忌飲茶，尤其是忌飲濃茶，因茶中鞣酸可阻止鐵的吸收。
●缺鐵性貧血食譜舉例 TOP
早餐：麪包50克，小米稀飯(小米50克)，五香蛋(雞蛋50克)，小鹹菜10克。
午餐：大米飯150克，氽丸子(牛肉50克、黃瓜50克)，炒小白菜(小白菜100克、瘦豬肉30克)。
晚餐：大米飯100克，菠菜炒豬肝(豬肝100克、菠菜100克)，木耳白菜片(木耳20克、白菜50克)。
全日烹調用油25克。
全日熱能7980千焦(1900於卡)左右。
●缺鐵性貧血食療方 TOP
(1)大棗粥：大棗10顆，粳米100克，冰糖少許。將粳米、紅棗淘洗乾淨。粳米、紅棗放入鍋內，用武火燒沸後，轉用文火燉至米爛成粥。將冰糖放入鍋內，加少許水，熬成冰糖汁，再倒入粥鍋內，攪拌均勻即成。每日早、晚餐食用。?
(2)紅杞桂圓雞：①母雞一隻，枸杞15克，桂圓50克，豬瘦肉100克，小白菜心250克，麪粉150克，黃酒30克，味精5克，胡椒粉5克，姜20克，蔥白30克，鹽6至8克。②雞宰殺後褪淨毛樁，除去內臟，斬去爪，沖洗乾淨。枸杞子洗淨。豬肉斬成茸。小白菜洗淨，用沸水燙後切碎。麪粉用水調和，揉成包餃子的麪糰。蔥姜洗淨後，蔥少許切成細末，其餘切成段。姜切成大片，碎塊搗成薑汁。③將雞放入沸水中氽一下，撈出，用涼水沖洗後灑幹水分，然後把枸杞、桂圓肉、薑片蔥段放入雞腹內，把雞放入搪瓷碗內，放清湯加胡椒粉、黃酒，用溼棉紙封嚴碗口，用武火上籠蒸約兩個小時。④雞上籠一小時後，可將豬肉茸加鹽、胡椒粉、黃酒、薑汁和少許清水攪勻成餡，再加小白菜和勻。麪糰撅成20個小劑子，擀皮後，放肉餡，包成小餃子。待雞熟時，另用一鍋，放清水，燒沸後，放入餃子煮熟。同時取出雞，揭去紙，加味精調好味，將雞湯餃子盛入碗內即成。經常食用補血滋養。?
(3)棗菇蒸雞：淨雞肉150克，紅棗20克，香菇(水發)20克，溼澱粉6克、醬油、鹽、味精、料酒、白糖、蔥、姜、麻油、雞清湯各適量。將雞肉洗乾淨，切成1寸長，2分厚的肉條;紅棗、香菇冼淨後備用。將雞條、香菇、紅棗放入碗內，加入醬油、鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、雞清湯和溼澱粉，拌勻，上籠蒸(或隔水蒸)13分鐘，蒸熟後取出，用筷子撥開，攤入平盤，淋上麻油。
(4)黃豆芽豬血湯：黃豆芽、豬血各250克，黃酒及調料各適量。將黃豆芽去根洗淨;豬血劃成小方塊，用清水漂淨備用。鍋內加油少許燒熱，爆香蒜茸、蔥花、薑末，下豬血並烹入黃酒，加水煮沸，放入黃豆芽，煮熟，再調入味精、精鹽即可。適用於血虛頭暈及缺鐵性貧血。
(5)豬皮紅棗羹：豬皮500克，紅棗250克，冰糖適量。將豬皮去毛，洗淨，切小塊;大棗洗淨去核備用。將豬皮塊與大棗置鐵鍋中，放入冰糖和清水，旺火燒開後用文火燉成稠羹。
(6)桂髓鶉羹：鵪鶉肉90克，豬脊髓30克，桂圓肉60克，冰糖6克，桂花3克，調料各適量。將鵪鶉肉洗淨，切成小塊，用開水氽透去腥味。將豬脊髓洗淨後，氽熟除去血筋，撈出盛入碗內，再添入清湯、鶉肉、桂圓肉、冰糖和少許料酒、蔥、姜，上籠蒸爛，盛放湯盆，撒上桂花即可。
(7)當歸米飯：大米適量，豬肉200克，當歸15克，洋蔥、土豆、胡蘿蔔、調味品各適量。將大米做成乾飯;將當歸加水煎取藥汁約50毫升，連渣保留備用。將豬肉炒熟，放入洋蔥片、土豆絲、胡蘿蔔片及調味品，翻炒數下後連渣倒入當歸汁，放入鹽、醬油、胡椒粉等調味，煮熟後即可與米飯一同食用。
(8)生炒糯米飯：糯米250克，赤豆、紅棗、龍眼肉各25克，白糖150克，熟豬油50克。糯米淘淨濾幹水，等豬油燒至四成熱時，倒入翻炒，再入赤豆、紅棗、龍眼肉、白糖拌勻，加適量水，武火煮沸，再翻炒至水乾，最後用筷子在飯上戳幾個小洞改文火燜20～30分鐘。
(9)豬血粥：豬血100克，鮮菠菜適量，粳米100克，鹽、味精、蔥、姜適量。先將豬血放沸水中稍煮，然後撈出切成小塊，再將菠菜洗淨，放入沸水中，略燙數分鐘，撈出後切細，同豬血塊、粳米煮粥，粥熟後放入調味品即可。
(10)大棗阿膠粥：阿膠15克，糯米100克，大棗10枚。將阿膠搗碎，大棗去核與糯米煮粥，候熟入阿膠，稍煮，攪令烊化即成。每日早、晚餐溫熱服食
瑞麗谷
