牛肉對人體肌肉發展，特別是對進行身體鍛鍊的人來說是一種重要的營養食品，這種食品具有十分重要的意義。對於身體正在發育的人以及男人來說，有十個在食物中不能缺少牛肉的理由。
一、牛肉中富含肌酸酐
牛肉中的肌酸酐（Creatinine）含量高於其他各種食物，它對肌肉發達、能量改善有特別的功效。
二、牛肉富含維生素B6
進行運動時，需要在日常食物中多增加一些蛋白質和維生素B6。牛肉中含有足量必要的維生素B6，可以幫助增強抵抗力，促進物質的轉化與蛋白質的合成，參與在緊張的鍛鍊後身體器官的恢復。
三、牛肉中含的肉鹼多
雞肉和魚肉中的肉鹼（Carnitine）含量低，而在牛肉中這種物質的含量很高。肉鹼的重要用途是幫助分解脂肪。它是一種氨基酸，擔負着增強田徑運動員肌肉的重要職責。
四、牛肉中鉀和蛋白質的含量高
鉀是肌肉發育必不可少的一種礦物質。缺少鉀，會阻礙蛋白質的合成和生長激素的產生，因此會影響肌肉的發育。牛肉中富含蛋白質，100克純牛肉中含有22克蛋白質。
五、牛肉中含有豐富的亞油酸
牛肉的脂肪含量低，但是含有的亞油酸（linoleic）卻很豐富，這種抗氧化物質可以阻止新的脂肪依附到細胞上，並可以進行抗氧化活動，以便保持肌肉的重量。
六、牛肉富含鋅和鎂
鋅的重要作用是幫助合成蛋白質，促進肌肉發育，抗氧化。鎂在神經肌肉的機能正常運作和血糖轉化等過程中扮演着重要角色。
七、牛肉含鐵量高
與魚肉和雞肉中含鐵量少的情況相反，牛肉中含鐵量豐富。鐵是製造血紅蛋白不可缺少的原料。
八、牛肉中富含丙氨酸
如果你缺少碳水化合物，那麼丙氨酸（alanine）可以向你的肌肉提供必要的能量，以便使你的身體器官缺少的能量得到及時補充。
九、牛肉中維生素B12多
維生素B12是向肌肉組織細胞供氧的必要因素。它促進氨基酸的活化，向身體器官提供必要的能量。
十、吃牛肉可以有多種形式
如果連續吃幾個星期的雞肉就會感到厭煩，但是吃牛肉卻不一樣。你可以使用牛的各種部位，例如牛腱、牛腩、牛排骨等等，而且只要採用不同的刀功，便能讓你做出多種多樣的牛肉菜餚。
瑞麗谷
