夏天吃鴨肉還是有很大講究的，因爲鴨肉可以滋潤五臟，養胃又去火，對於便祕的患者還有水腫的人，適量的吃一些鴨肉可以有很好的調理作用。
那麼到底如何做鴨……肉呢?用鴨肉來燉湯，搭配一些玉竹和北沙蔘，都是可以清肺熱，去咳嗽的，這些互相搭配，吃起來味道融合的較好，十分讓人喜愛。
但是今天要用的並不是這些食材，選用的是靈芝和鴨肉的結合，靈芝大家應該都知道了，有鎮靜的作用，還可以保護心血管，有助於緩解壓力改善失眠等症狀，那麼今天就來學一學如何做鴨肉~
食材：一隻鴨、靈芝5g、肉桂5g、香砂5g
步驟：
1、首先將鴨子切成塊兒，在清水裏浸泡，多次的換水;
2、清水中放入上述食材，大火煮開20分鐘，水最好要多一些，因爲一會還要燒鴨子;
3、將鴨肉簡單的焯水;
4、熱鍋涼油，蔥薑蒜爆香，八角香料調味，放入鴨肉翻炒，翻炒出聞到鴨肉的香味時就可以放入一些料酒了;
5、料酒可以多放一點，然後繼續燒開，將靈芝水倒入鍋內，煮開後，放入少許的陳皮、老抽和冰糖，轉爲小火，煮兩個小時，這個時間可以自己定，只要將鴨肉煮熟就可以;
6、煮好了之後，加入少許的鹽，最後大火收汁即可。
如果你覺得啃鴨肉不過癮，還想來點老鴨湯，那麼也是可以預留一些靈芝水的，就按照之前說的，配上玉竹放進電鍋裏慢慢地燉就可以成爲一道美味湯了，有點類似沙縣的那種。對了，選擇鴨子的時候，一定要選不太肥的鴨子比較好哦~
瑞麗谷
