【導讀】雪菜小黃魚的做法有哪些?雪菜小黃魚是一道美味與營養兼具的佳餚，很多人都喜歡吃。自己會做的話，就可以隨時吃到這道美味菜餚啦!那麼，雪菜小黃魚的做法有哪些呢?下面就隨小編一起去看看雪菜小黃魚的做法吧。
雪菜小黃魚的做法
做法一
材料：小黃魚8條;幹澱粉適量;雪菜200克;小蔥2根;姜2片;蒜2瓣;小紅尖椒2個;食用油2大匙;料酒1大匙;糖1匙;清水適量;香油1小勺;
步驟：
1、小黃魚去魚鱗、去腮、去內臟，洗淨瀝乾水分。魚身兩面拍上一層幹澱粉。
2、鍋內放油燒至7成熱，把小黃魚放入鍋內。煎至兩面金黃色。
3、炒鍋內放入2大匙，將蔥薑蒜辣椒末放入鍋內煸炒出香味。放入切碎的雪菜翻炒一會。
雪菜小黃魚的做法
4、再把小黃魚放入鍋內，調入料酒、糖和剛好與小黃魚齊平的適量清水，大火燒開後轉中火燜煮至水分收幹。最後起鍋撒蔥花，再淋入少許香油調味即可。
小貼士：
1、雪菜有鹽所以不需要再加鹽了，加點糖提鮮即可。
2、用高湯來代替水，成菜會更鮮美。
做法二
材料：黃魚1尾(重約750克)，雪裏蕻150克，南豆腐200克，味精3克，鹽2克，胡椒粉2克，蔥5克，雞湯1000克，香菜2克，香油、油各適量。
步驟：
1、將黃魚淨膛後兩面剞柳葉刀。蔥切馬蹄形小段。雪裏蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方塊。
2、起鍋放油燒熱，將黃魚炸至金黃色撈出!另起鍋放雞湯、調料、豆腐塊、黃魚、雪裏蕻段，燒開，改微火燜約15分鐘，出鍋前放胡椒粉，淋香油，加入香菜即可。
特點：動植物蛋白互補，營養豐富，下飯優佳。
做法三
材料：黃雪裏蕻鹹菜梗100克，黃酒15克，精鹽15克，味精4克，蔥結1只，薑絲5克，生油50克，筍片50克。
步驟：
1、新鮮大黃魚一條(約650克)，去鱗，去內臟，正反兩面批上柳葉花刀;
雪菜小黃魚的做法
2、將雪菜梗切成細粒，炒鍋滑油，放熟豬油75克，燒至六成熱時，投入薑片略爆，下黃魚，煎至略黃，烹上紹酒，加蓋稍燜，立即倒入清水750克，放上蔥結加蓋，用小火燜燒7—8分鐘!
3、待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，起鍋，將魚和湯同時倒入碗內，撒上蔥段即成。
特點：該菜鮮鹹合一，湯汁乳白，味濃醇，魚肉鮮嫩，鹹菜清香，鬆脆爽口，佐酒下飯別具風味。
小結：以上就是小編給大家介紹的雪菜小黃魚的做法，更多飲食養生資訊敬請關注6681養生網。
瑞麗谷
