鰻魚飯是將鰻魚沾上又甜又鹹的調味醬，然後在白米飯上蓋上配菜鰻魚製成的蓋澆飯，也叫鰻魚蓋飯。
鰻魚飯的做法
1.買的現成的蒲燒鰻魚，拆開包裝，把蒲燒鰻魚連汁水一起放入盆裏加熱。
2.西蘭花切去頭，摘成小朵，胡蘿蔔去皮切片，鍋內放入水，煮開後放入西蘭花和胡蘿蔔加入適量的橄欖油。
3.加入適量的鹽一起焯兩分鐘至熟，撈起備用。
4.新煮好的米飯上，在飯盒裏鋪上一層生菜，沒有也可以的。
5.放入米飯澆上一些鰻魚汁。
6.再撒上海苔絲放入焯熟的蔬菜。
7.放入鰻魚最後撒上熟的芝麻即可。
烹飪技巧
可以自己來調配一些汁水，煮好以後澆在米飯上很好吃的，把水，醬油，紅糖，料酒這四種材料，按照8：2：1：1的體積比，調出一碗汁兒。
鰻魚營養價值
1、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品;
2、鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯;
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
小貼士
1、如果買不到或者不願意用冰凍的烤鰻魚，也可以試試用普通的魚片做類似的，當然，不用鰻魚的話也就不能叫鰻魚飯了哈：超市買來的魚片洗淨(或者也可以自己來片一整片兒的魚片)，擦乾水分，兩面拍上薄薄一層澱粉，鍋熱油，把魚兩面煎黃，然後呢，往鍋裏倒入上面說的醬汁，中火燒開，煮到魚片熟了，醬汁冒泡泡就好了。我自己試過這個法子了，雖然魚片看起來顏色沒有烤鰻魚那麼漂亮，看相不夠好看，不過，也很好吃的。而且，自己家做的東西，裏頭放了什麼，自己心裏都有數，不用擔心有什麼有害的化學物質。
2、如果願意，當然也可以加點兒蛋皮絲兒青菜絲兒之類的東西，正宗不正宗也無所謂了，只要自己喜歡就好。
瑞麗谷
