別名：蛇魚、風鰻、白鰻、白鱔、青鱔、青鰻、毛魚、流鰻、鰻鱺
禁忌人羣：鰻魚是發物，患慢性病及水產品過敏的人忌食;感冒、發熱、紅斑狼瘡患者忌食。
鰻魚的做法大全
鰻魚的做法
材料：
鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精
做法：
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘，加味精調好口味。OK
鰻魚的做法大全
日式烤鰻魚的做法步驟：
1.鰻魚去掉內臟，洗淨。
2.從中間切開，去掉魚骨，斜切兩刀。
3.用上述調料醃製半小時左右。
4.鍋燒熱，生薑擦鍋，不容易粘鍋。
5.加少許底油，先煎魚肉的一面， 因爲魚皮容易粘鍋。
紅燒鰻魚的做法步驟：
1、
材料：鰻魚、薑片、蔥花
2、
將鰻魚去內臟洗淨，撈出。
3、
燒鍋倒油燒熱，下入清洗好的鰻魚兩面煎一下。
4、
接着，擱入薑片，加適量的料酒。
5、
加適量的水煮開。
6、
然後，加適量的生抽。
7、
加1勺白糖。
8、
加適量的鹽。
9、
加適量的雞精。
10、
調味煮開。
11、
最後，煮至湯汁濃稠，擱入蔥花，即成。
12、
出鍋，裝盤。
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瑞麗谷
