姜蔥炒牛百葉味道香而不膩|牛百葉的做法

食材明細

鮮牛百葉適量

姜適量

紅尖椒適量

蔥適量

料酒適量

蠔油適量

湖南辣椒醬適量

雞精適量

溼生粉適量

芝麻香油適量

牛百葉的做法

姜蔥炒牛百葉的做法步驟

1、牛百葉洗淨，如圖切條。

2、姜去皮切條，紅尖椒去籽絲。蔥切段，分出蔥白和蔥青。

3、燒開水，水沸騰後調入料酒倒入牛百葉略焯，撈出瀝乾。

4、炒鍋燒熱，加入許香炒香姜條，椒絲和蔥白。

5、轉高中火，倒入瀝乾的牛百葉，翻炒。

6、轉中火，調入蠔油、湖南辣椒醬、雞精和少量的開水調味。

7、轉高中火，放入蔥青略炒，用溼生粉勾芡。出鍋前淋少許芝麻香油即可。

牛百葉的做法

小竅門

1、牛百葉， 除了選購新鮮的之外，建議選購黃色或黑色的牛百葉。白色的牛百葉是經過泡製的。

2、此菜屬於快手菜，不易炒久，牛百葉越炒越老。

3、同樣，在焯水時也不易焯久，水沸騰後倒入牛百葉約10秒即可撈出。

牛百葉的做法，牛百即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。