梭子蟹的吃法(做法)大全
一、面拖梭子蟹
材料：梭子蟹適量，油鹽適量，紅薯粉，蛋液適量，蒜片，薑片適量，料酒，蔥花適量。
做法：
1、將梭子蟹洗淨，紅薯粉和蛋液，姜蒜切片;
2、將蟹剝開去除蟹腮，再去胃和雜質，對半切開;
梭子蟹
3、將切開的部位沾上蛋液和紅薯粉，熱鍋溫油，炸至微黃撈出;
4、餘下的蛋液和紅薯粉加清水調勻，鍋中底油爆香姜蒜;
5、倒入蟹塊和料酒，加入開水淹沒食材，大火燒開，加鹽調味;
6、然後倒入蛋液勾芡，煮開後熄火，盛出放蔥花即可。
二、姜蔥炒梭子蟹
材料：梭子蟹2只，姜1塊，蒜1瓣，蔥2根，鹽、糖、美極鮮醬油各適量。
做法：
1、將梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，鉗用刀背略砸破。
2、姜切絲，蔥切段，蒜切片。
2、去適量的生粉放在盤中，將切塊的蟹兩面均勻的沾上生粉，鉗及殼不用沾粉。
3、在鍋中多放些油燒熱後，放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。
4、大火爆炒至顏色變紅，放入多一些黃酒，適量的白糖，美極鮮醬油翻炒，添加少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。
三、梭子蟹炒年糕
材料：梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜，蒜，辣椒醬，香蔥，白糖，鹽，胡椒粉，白酒，澱粉。
做法：
1、將梭子蟹清洗乾淨，去掉多餘的東西，剁塊;
2、將切好的螃蟹用白酒，鹽，胡椒粉，澱粉醃片刻;
3、青紅椒切菱塊，蔥切段，蒜切末，香蔥切末;
梭子蟹
4、起鍋放熱油，倒入醃好的蟹，煎炸至變色後盛出;
5、取油鍋，放蔥薑蒜，煸炒出香，放入辣椒醬，紅油炒香;
6、然後放入之前的蟹塊，翻炒均勻後加入少許白酒，放入年糕片;
7、炒勻後加少許開水，調入食鹽，白糖，收汁後加青紅椒翻炒;
8、炒勻後加少許香油，撒蔥末即可出鍋。
四、咖喱梭子蟹
材料：梭子蟹3只，綠咖喱1罐，生薑3片，白葡萄酒少許，洋蔥半隻。
做法：
1、梭子蟹去鰓清洗乾淨，每隻斬成四件。
2、鍋燒熱放入少許的油，燒熱後，加入薑片爆香後，將蟹的切口朝下碼好，煎五分種左右。
3、噴入葡萄酒，放入洋蔥絲，倒入咖喱加蓋煮15分鐘左右。
4、撒入香菜即食。
五、乾燒梭子蟹
材料：梭子蟹4只，洋蔥1個，韭菜1小把，西芹2根，紅辣椒3只，生抽適量，蒜頭3瓣，清酒適量，薑絲適量。
做法：
1、梭子蟹卸腿卸殼去鰓清洗乾淨，切成兩瓣，沾上面粉備用。
2、洋蔥切大瓣，紅辣椒大略切碎，韭菜切段，蒜頭壓扁。
3、鍋中放入油，油熱後，將沾粉的梭子蟹肉放入，炸至金黃變色後撈出。
六、泡菜粉絲蒸梭子蟹
材料：泡菜1小塊，梭子蟹1個，粉絲兩把，姜1塊，油少許，蒸魚豉油。
做法：
1、用筷子插入蟹嘴，將蟹殺死，將螃蟹洗淨，打開蟹蓋。
2、去掉蟹胃、蟹腮、蟹心，蟹身一切兩半，每半蟹身改刀成大小合適的塊。
3、將泡菜鋪在粉絲上面，蟹塊擺在泡菜上，最後擺上蟹殼。
4、入蒸鍋大火蒸制20分鐘，出鍋後，撒香蔥末，淋蒸魚豉油，最後淋上熱油即可。
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瑞麗谷
