蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關"卵火高"的資料。經專家考證，"卵熇"是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。
如何做蛋炒飯
雞絲蛋炒飯
【做法】
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;
2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻;
3. 蔥洗淨切成蔥花，備用;
4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;
5. 加入米飯、蔥花
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
【工藝關鍵】
主料中的米飯應該選用粳米作爲原料;配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
如何做蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒;
2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;
3. 蔥洗淨切成蔥花;
4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻;
5. 豌豆洗淨，焯熟，備用;
6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊;
7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘;
8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒;
9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。
如何做蛋炒飯，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
瑞麗谷
