相信很多朋友和好豆君一樣，
對一碗暖胃又暖心的砂鍋粥毫無抵抗力呀~
但是你知道如何煲出一碗完美的粥嗎?
今天好豆君就來告訴你!
煲粥祕籍 NO.1
首先，要有一碗完美的白米粥做底子
千變成化的一碗粥，都離不了白米粥做底子。一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出入粥食材的鮮美滋味。
1、要煮好一鍋白米粥，好食的粥米要先泡水，淘淨米後別忘了再泡30分鐘，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
2、掌握好煮粥的火候，熬粥是需要心情的，急不得，躁不得，粗糙不得。將米小心地倒入鍋中，先用大火煮沸，鍋裏的米粒隨着水花，一圈圈在漣漪之間盪開，改文火慢熬。
3、不斷攪拌才黏稠，有句俗話說“煮粥沒有巧，三十六下攪”，其意在說明攪拌對煮粥的重要性。邊煮邊用勺子緩緩攪動，這時粥湯會一點一點濃稠起來，米香也會一點一點滲透出來。
煲粥祕籍 NO.2
其次，加料也要有講究
如何煮好加料粥?如何加料，那是有講究的。
煮粥時要注意食材的加入順序：
1、慢熟的材料先放，易熟的材料後放。
2、蔬菜、水果最後放下鍋;
3、海鮮類宜先氽燙，肉類則漿拌澱粉後在入粥煮，就可以讓粥品看起來清爽，不混濁;
4、另外，像香菜、蔥花、薑末這類調味用的香料，只要在起鍋前撒上即可。
5、若是煮粥時想加入一些藥材、茶葉等，不能直接食用的食材時，則可先熬煮汁，過濾掉沉澱後再加入米里煮粥。
6、砂鍋上火前，要充分擦乾鍋外的水分，先小火燒熱，以免爆裂。最後煲好時，可提前關火，蓋上蓋，粥在上桌時，開蓋，香氣四溢。
下面就以兩款粥示範一下
蝦仁砂鍋粥
by 梅依舊
材料：大米30克、西蘭花100克、蝦仁80克
調料：鹽、料酒
做法：
1、蝦仁洗淨，加鹽、料酒醃15分鐘
2、西蘭花、蝦仁分別焯水，備用
3、大米洗淨，浸泡30分鐘，放入砂鍋中
4、加蓋，大火煮開，轉小火煮至濃稠
5、放入西蘭花、蝦仁，再次煮開，也可調味後出鍋
瑤柱海鮮粥
by 緣豆兒
材料：
大米大半杯，花蟹1只，鮮蝦7只，瑤柱20克，蔥、香菜、薑絲、鹽、油各適量
做法：
1、準備好材料;
2、瑤柱浸泡後弄碎或撕成絲;
3、花蟹拍裂去腮斬件;
4、蝦剪去蝦鬚蝦槍，挑去蝦腸;備好蔥、香菜末、薑絲;
5、鍋中加水燒開後，入淘洗過的大米、瑤柱，轉小火煮40分鐘;
6、然後下花蟹和蝦，大火煮約5分鐘;
7、下薑絲、鹽、油調味，撒上蔥、香菜末即可。
當然，砂鍋粥的種類非常多，裏面可以加菜菜、肉肉、海鮮......熟能生巧，在家可以經常做哦~
瑞麗谷
