「
炒麪麪包
Fried noodles bread
」
我有一個奇怪的小癖好……不知道爲啥，我看動漫一定要看美食類的……可能天生就是個吃貨的原因吧，雖然動漫裏的美食都是畫出來的，但是對於我來說有一種不知名的吸引力。
第一次瞭解到有炒麪麪包的存在，也是在一部動漫《烘焙王》裏。在動漫裏炒麪麪包中被髮揚光大，變成了日本、臺灣等地區夜市的人氣美食。這款炒麪麪包，無論作爲主食還是到外野餐，也是非常不錯的選擇喔!
製作炒麪麪包的要訣，就是做出來的炒麪應該要比平常食用的味道要更加濃郁一點。因爲在夾在麪包的中間，如果味道不夠，就容易影響到整個麪包的口感。
By 瑤瑤
材料
基礎麪包胚
高筋麪粉 200g
雞蛋 1個
細砂糖 30g
水 90g
鹽 2g
酵母 3g
無鹽黃油 20g
炒麪
麪餅 2~3個
生抽 適量
老抽 1.5小勺
牛肉 200g
生粉 2小勺
料酒 1小勺
鹽 適量
豆芽 適量
小辣椒 4個
過程
1、把除無鹽黃油外，基礎麪包胚的所有材料放進麪包機裏，糖與酵母切記分開放。無鹽黃油提前室溫軟化。
2、用麪包機“揉麪”功能，將麪糰揉15分鐘左右，取出一小塊麪糰，檢查是否能拉出厚膜。
3、能拉出厚膜的麪糰，加入軟化好的無鹽黃油，繼續用麪包機“揉麪”功能，將麪糰揉20分鐘左右。
4、揉好的麪糰取出一小塊檢查是否能出薄膜，戳一個小孔看小孔邊緣是否光滑。
5、揉好的麪糰用手搓揉至表面光滑的圓，放置室溫(約30度)發酵1小時。
6、麪糰發酵至兩倍大，用一隻手指粘上高筋麪粉，在麪糰中間戳一個洞，麪糰不回縮、洞口不反彈那就發酵好了。
7、發酵好的麪糰排氣，平均分成4份(約100g一個)，用擀麪杖將麪糰擀成長型，並如GIF所示捲成圓柱面團。
8、整好型的麪糰放進熱狗模具裏(沒有模具可以不用)，放進烤箱，放一盆熱水，烤箱開發酵功能35度發酵1小時。
9、烤箱預熱上下火180度，發酵好的麪糰取出，在表面刷一層蛋液。放進預熱好的烤箱烤20分鐘。
10、烤好的麪包胚待涼後，在中間切一刀，注意不要切到底部，切好後待用。
11、牛肉加入生粉、料酒與鹽提前醃好。
12、麪餅用熱水提前煮軟後，瀝乾水分待用。
13、平底鍋加熱，加入油、小辣椒，將辣椒爆香後，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出鍋。
14、平底鍋加熱，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然後加入瀝乾水後的面，加入生抽、老抽炒至顏色均勻後，加入牛肉炒熟。
15、炒好的炒麪塞到麪包中間，即可趁熱食用。
攝影：Green Tea
Tips
1、炒麪麪包是1950年代一家日本小賣鋪製作出來的食品，製作原料有面包、炒麪、捲心菜絲等，這道夢幻美食在日本的成功，也帶動了韓國及中國臺灣對炒麪麪包的流行。
2、炒麪可以根據自己的喜好來調整調料、味道、配菜等。
3、這款基礎麪包胚可以直接加熱狗做成熱狗包。
瑞麗谷
