製作方法
做法一
【炒麪配料】：麪條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，老抽。
【製作過程】：
1.將麪條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝;
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌麪，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
炒麪的家常做法
做法二
【炒麪配料】：麪條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊;
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和麪一起放的話就不那麼辣;
7、加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去，和麪粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
炒麪的家常做法
炒麪的家常做法，炒麪是中國傳統小吃，炒麪條是以麪條、雞蛋或肉爲主要食材的麪食。喜歡吃炒麪的朋友們，可以根據以上兩種方法做哦！
瑞麗谷
