乾貝，是珍貴的海味之一。是以江珧、扇貝等貝類的閉殼肌乾製而成。大多是幹品出售，隨着經濟的發展，也有少量的鮮品上市。乾貝又稱之爲“瑤柱”，在餐飲行業中乾貝常用於給湯品或菜品提鮮，從而使做出來的菜品味道更鮮美。
乾貝的營養價值豐富，不僅可以用來提味，還有食療的作用，今天給大家分享幾道乾貝的家常做法，希望你喜歡。
說起乾貝的吃法，其實與各種海鮮的吃法差不多，一般可與其他食材一起入菜，燉湯、燉粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我個人比較喜歡的吃法，希望大家喜歡!
第一款：乾貝鴨子湯
推薦理由：秋風起，晝夜溫差加大，天氣乾燥，不妨多食用乾貝鴨子湯，潤秋燥貼秋膘，滋補美味。
食材：
板鴨：半隻，乾貝：15g，香菇：幾顆，料酒、生薑：適量。
製作步驟：
1、香菇、乾貝洗淨後用清水泡發。
2、板鴨放入鍋中，加入料酒、生薑，適量清水，焯水瀝乾備用。
3、將所有食材放入燉鍋中，加入適量清水，燉煮2小時左右，最後加鹽調味，自然鮮美的乾貝鴨子湯就做好了，特別適合乾燥的秋季喲!
第二款：上湯乾貝娃娃菜
材料：娃娃菜、乾貝、皮蛋、上湯、蒜蓉
做法：娃娃菜洗淨切小塊;乾貝預先浸泡約30分鐘，泡軟後撕成細絲;皮蛋剝殼切成小塊。起鍋燒油，先放蒜蓉爆香，再放乾貝和皮蛋炒香，之後放入上湯煮開，再放入娃娃菜煮軟，加點鹽、糖、雞粉即可出鍋。
小貼士：家裏若沒有上湯，可用現成的雞湯、骨頭湯或清水也行。另外，娃娃菜也可換成大白菜或豌豆苗。
第三款:乾貝瘦肉湯
材料：瘦肉、乾貝、薑片
做法：瘦肉切成大塊，放薑片焯水去味;乾貝預先浸泡約30分鐘，泡軟後撕成細絲。全部材料處理好後投入湯鍋內，加入適量清水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後轉小火煲約1~1.5小時，加鹽調味即可。
小貼士：此湯還可加入蟲草花，湯水味道會更加美味，且賣相也會更加好看。另外，瘦肉也可換成排骨或雞肉。
瑞麗谷
