包子，說起來，應該是很多人早餐裏必不可少的一樣東西吧！作爲十分常見的一道早點，卻常常被傳出有黑心商家用不好的肉做包子。這樣子讓人吃得人心惶惶，但是又未必捨得這一美味。那麼，怎麼辦呢？不如讓我們一起來學學包子的做法吧！
包子的做法一
用料
材料：麪粉500、豬肉350克、酵母粉5克、食鹽3克、蔥15克、姜15克、生抽1大匙、老抽1小匙、蠔油1大匙、白糖1/2小匙、芝麻油1小匙、310毫升。
做法：
1、將酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解。
2、將溶液倒入麪粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌攪勻成棉絮狀。
3、用手將其抓揉成團，再反覆揉壓。將其揉成表面光滑的麪糰。
4、將揉好的麪糰放入盆中。
5、蓋上蓋子或溼紗布，於溫暖處靜置約2小時讓其發酵。
6、在麪糰發酵的時候準備餡料，將豬肉剁碎成肉末。
7、蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒。
8、然後過濾出蔥姜不要，將水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。
9、再加入蠔油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽繼續朝一個方向拌勻，待用。
10、當面團發酵至2倍大，麪糰裏面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。
11、將發酵好的麪糰取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出裏面的空氣。
12、要將其再次揉成表面光滑的麪糰，再蓋上溼紗布，靜置鬆弛約10分鐘。
13、 鬆弛後的麪糰用刀切成兩份，再分別揉搓成長條，然後用刀切開成約40克重的劑子。
14、將劑子按扁，然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮。
15、取適量的餡料放入麪皮中央。
16、由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子直至將麪皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。
17、做好的生胚用溼紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次餳發。
18、蒸鍋內放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發好的生胚，蓋嚴鍋蓋。
19、用大火蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。
包子的做法二
材料：麪粉、豬肉適量
做法：
1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2、然後把酵母水慢慢倒入麪粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麪糰。
3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麪粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好了。
4、把發好的麪糰分成均勻的小麪糰。
5、將小麪糰按扁，然後用擀麪杖擀圓。
6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。
7、包好的包子模型放在鍋裏蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。
8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘好了，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘後在揭開鍋蓋。
包子的做法三
材料：小麥麪粉600克、肥瘦豬肉500克、大蔥15克、味精3克、料酒6克、醬油25克、鹼1克、香油25克、鹽3克、酵母15克。
做法：
1、將蔥去皮洗淨切成末備用。
2、豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
3、將豬肉放入盆內，加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和。
4、再將肉骨頭湯慢慢倒入，邊倒邊順同一方向攪動，攪成具有黏性的餡料。
5、將麪粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻。
6、待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮。
7、將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成16個以上的褶，即成包子生坯。
8、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
說完包子的做法，我們再來包子的營養價值吧！
包子，屬於發酵食品。而多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。要知道，傳統發酵食品可是具有豐富的營養價值和強大的保健功能的。
而且自己做的包子不僅有營養，而且又幹淨又健康哦！
結語：好啦，關於包子的做法的知識差不多就是這樣啦！大家學會了嗎？學會了包子的做法，就不用再擔心外面的包子不衛生不乾淨啦！
瑞麗谷
