原來這麼簡單！|自制美味魚丸

大家喜歡吃魚丸嗎？魚丸又稱“魚包肉”，是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經常烹製的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。魚丸味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。而現在，它也不只是沿海人民的美味了，很多人都開始喜歡上這道美食。那麼，今天，我們就一起來說說幾種魚丸的做法！

 
一、自制美味魚丸
魚丸的做法1、材料：魚玉米粉、鹽、糖、胡椒粉、料酒。 
做法：魚去骨去皮去紅肉部分，切成小塊。放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合着打。
儘量多打一會兒，把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀。魚茸中加入玉米粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。用手把調料混合後，抓起魚茸，然後再摔入盆中。知道你發現魚肉很有彈性很粘。鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就可以了。
魚丸的做法2、材料：鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個、澱粉適量、豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
做法：鯇魚宰殺洗淨，取其淨肉，用清水漂淨血水。把漂淨的魚肉打成魚茸。往魚茸內加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、澱粉、豬油，攪勻。燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用。往鍋內加高湯，下入魚丸，調入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
魚丸的做法3、材料：墨魚肉三百克、去邊方包兩片、肥肉少許、鹽 1/4茶匙、麻油、胡椒粉各少許、蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙。
做法：肥肉放入滾水中煮熟後取出。用水衝凍，切粒。方包切粒備用。墨魚肉洗淨，切碎後攪爛。將打碎之墨魚肉與調味料攪拌至起膠。加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒。放入熱油中炒至金黃熟透即成。
魚丸的做法4、材料：草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g 、黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水澱粉20g。
做法：草魚宰殺後取一片魚肉，用刀把魚肉刮下來。剔除刺。一點點刮下來如果有塊可以再稍稍剁一下。魚肉裏面加胡椒粉和鹽及黃油，順一個方向攪拌均勻。然後每次稍加一點水，充分攪拌均勻後再加下一次，直到把稱好的水全部加入。調好水澱粉加入水澱粉和蛋清，繼續充分攪拌均勻。如果韌性不足，還可以摔打一下。摔打時用手抓起，高一點摔到盆裏。反覆摔打，把魚蓉摔打出韌性，感覺魚蓉有魚膠出來了，就可以做魚丸了。鍋中放水，用手擠出魚丸。小勺子接着放入水中，這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。下魚丸的過程不要讓水煮沸，水溫高了就隨時添加涼水，魚丸飄起來後稍等半分鐘，就撈出。撈出立投入涼水中，快速過涼會讓魚丸有彈性。放入冰箱保存即可。

二、說了魚丸的做法，我們接下來說說魚丸的營養吧！
1、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
2、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。
結語：魚丸不僅好吃，還有這麼多營養，那麼親們，還不快快動氣手來，製作這美味又營養魚丸？