筍乾燒肉是極具江浙特色的一道家常菜，此菜筍乾香、肉軟爛、醬紅色、味鮮香，是下酒的佳餚。一盤筍乾燒肉足以讓人多吃幾碗飯，其美味程度就可想而知啦。如果你貪戀筍乾燒肉卻不知如何下手？那麼今天就是你的福利日啦。花樣筍乾燒肉，讓你知道原來紅燒肉還能如此美味。
筍乾燒肉的營養價值
1、豬肋條肉（五花肉）
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需
的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。
2、冬筍
冬筍質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化又能預防便祕和結腸癌的發生。
筍乾燒肉一
食材：筍乾、五花肉適量、紅燒醬油兩小勺、冰糖五六塊、姜三四片、料酒，醋，鹽少許。
筍乾燒肉的做法：
1、筍乾用淘米水先浸泡２天，每天換洗一次；第三天切成片狀後入溫水繼續浸泡至很軟（一般得３-５天，如果感覺還有些硬，可以煮會）。
2、五花肉用開水焯一下，去除血沫，切厚片。
3、鍋裏放些油，油不要太多，放些姜煸一下，倒入肉塊煸炒一下，讓肉的本身的油煸出來點，然後放料酒、老抽，放適量水，倒少量的醋，可以加快肉酥的速度，然後蓋鍋蓋讓它煮10分鐘着色，然後倒入筍乾，放些水（這次水多加些），可以再加點老抽，加幾塊冰糖，水滾後開小火讓它煮.
4、試嘗筍乾、肉肉，通常１個多小時下來肉肯定酥了，筍乾要根據自己的食材及浸泡時間來定，筍乾及肉都到自己滿意的程度的話，就可以放少許鹽，大火收幹湯汁就可起鍋。
筍乾燒肉二
食材：五花肉500克、幹筍35克、香蔥2棵、生薑1小塊、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。
筍乾燒肉的做法：
1、颳去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開後再煮5分鐘撈出，洗淨，蔥、姜洗淨備用。
2、將砂鍋洗淨，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開後，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中。
3、幹筍用溫水浸軟後，洗淨，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開後改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中。
4、將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。
筍乾燒肉之小貼士： 這道菜味鮮肉爛，油而不膩。但是幹筍一定要浸軟，否則口感不好喲。
筍乾燒肉三
食材:豬肋條肉（五花肉）750克、冬筍1000克、味精1克、豬油（煉製）120克、醬油100克、 白砂糖2克、料酒30克。
筍乾燒肉的做法：
1、將五花豬肉切成約2.4 釐米見方小塊。
2、冬筍剝除外殼後削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊。
3、將肉塊放進開水鍋內燙一燙，待水滾沸時撈起洗淨血水。
4、把50 克熟豬油下鍋，用旺火燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，再加入料酒、醬油、白糖，繼續燒。
5、燒至上色時，倒入150毫升鮮湯，用微火，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛。
6、鍋裏放50 克大油，置旺火上，待燒至六成熱時下冬筍塊炸上色，再撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加入味精即可。
筍乾燒肉之小貼士:
1、調料、湯汁一次加足，中途不可加水。
2、冬筍不可炸老，以免失去鮮味，宜用微火燜燒。
3、因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
筍乾燒肉四
食材：五花肉、筍乾、蔥姜、料酒、醬油、糖。
筍乾燒肉的做法：
1、筍乾用淘米水泡兩天，泡軟後切成粗絲換淘米水再泡兩天，入清水鍋煮20分鐘洗淨備用。
2、五花肉切塊，下熱水鍋中綽水後洗淨血末。
3、鍋裏放油燒熱，下蔥段薑片炒香，下五花肉炒幹水分。
4、烹入料酒去腥，加醬油、糖調味上色。
5、加筍乾炒勻，加水淹沒肉，燒開後改小火燒2小時。
6、肉爛後大火收汁即可。
嚐盡了大魚大肉或是眼花繚亂的各色西餐後，你是不是也開始嚮往普通簡單而清新自然的農家菜呢。今天小編給大家推薦了按照江南農家菜的做法做的筍乾燒肉，這道菜並沒有過多的調料，簡簡單單但肉酥筍嫩，鹹甜鮮香，讓人大快朵頤停不了口哦，喜歡就來試試吧。
瑞麗谷
