有一種和包子相似的小吃，名叫燒麥。據說，燒麥的源來就是包子，它與包子的區別在於用了未發酵的面制皮，並不像包子那樣頂部封住。燒麥的歷史也是相當悠久，但是隨着時間的推移，南方和北方的燒麥做法大有不同。
平常我們吃的燒麥一般是沒有汁的，那麼怎麼做有汁的燒麥呢?其實，只要在燒麥里加入皮凍就好了，便會爆汁。
春天來了，就來一起看看怎麼做春筍鮮肉餡的燒麥吧。
食材：春筍、香菇、胡蘿蔔、豬肉、植物油、豬油、香油、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、鹽、白胡椒粉，麪皮所要準備的：麪粉300g、沸水125g
第一步：將春筍洗淨、胡蘿蔔洗淨，香菇用來泡發，隨後把春筍、胡蘿蔔和香菇切成春筍丁、胡蘿蔔丁、香菇丁進行備用，豬肉也切成細碎狀。
第二步：提前將糯米放在一旁蒸熟。
在鍋中加入植物油和豬油，待鍋溫合適後，倒入豬肉、胡蘿蔔丁、香菇丁和春筍，依次加入生抽、老抽、耗油和料酒，再加入適量的糖、鹽和白胡椒粉，進行翻炒。到達一定的熟度後，倒入適量的清水，用中火將其煮沸。
第三步：將蒸熟好的糯米，放入沸騰的鍋中，加入香油，翻炒肉餡飯。炒好後，盛入碗中。
第四步：在300g麪粉中加入125g的沸水，用筷子攪成雪花片狀，隨後用手進行和麪，再將麪糰放到碗中用保鮮膜靜置一段時間。靜置結束後，將麪糰揉成長的，再分成一小團、一小團，再把這些小團擀成圓形一般，並且還要擀成波浪花邊。
第五步：擀好麪皮後，將備用的春筍鮮肉餡加入麪皮中，做成我們平常看到的燒麥樣。將做好的一個個燒麥放入蒸籠中，蒸15分鐘便可以了。
瑞麗谷
