乾煸豆角食材準備：豆角500克，豬肉100克，幹辣椒、油、姜、蒜末和料酒、生抽適量，鹽和雞精適量
1.豆角清洗乾淨，用幹抹布或廚房專用紙巾吸乾表面水分，掰成長段備用。
2.肉餡裏放入澱粉、料酒、鹽、生抽拌勻，醃20分鐘左右。
3.炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，開中火煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。
4.炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火，炸出香味後放姜蒜末炒香。
5.肉末入鍋析出油汁。
6.下入煸好的豆角炒勻，加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。
7.關火，起鍋裝盤，趁熱食用。
乾煸豆角小竅門：
1、做乾煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。
2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。
3、乾煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在幹鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少一些油分，更健康。
4、重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的，味道會更足。
瑞麗谷
