蠶豆，在我們的日常生活中是非常普遍的，也是大家食用比較多的，它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品。下面小編就爲大家詳解介紹一下蠶豆的功效與作用等相關信息。
蠶豆的功效與作用
蠶豆的功效與作用
利溼消腫功效
蠶豆具有利溼消腫的功效。其性味甘平，能益氣健脾，利溼消腫，蠶豆能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，所以特別適合脾虛腹瀉者食用。
健脾作用
蠶豆具有健脾的功效。蠶豆對於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症具有一定的食療效果。
補中益氣
常吃蠶豆可以補中益氣，很適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
清熱利溼
蠶豆具有清熱利溼的作用。蠶豆味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，對於上火的人羣來說是非常不錯的選擇。
健腦作用
蠶豆具有補腦健腦的作用。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。所以對於經常用腦的工作者及學習期的青少年食用蠶豆對大腦有一定的幫助。
促進骨骼生長
蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。使用蠶豆對兒童長個子有一定的幫助。
降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
解毒功能
蠶豆具有解毒的功能，蠶豆能增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
降壓效果
蠶豆有一定的降壓功效，它能使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善，對於高血壓患者食用蠶豆來保健是再好不過的了。
預防心血管疾病作用
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
抗動脈硬化功效
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。所以常吃蠶豆是養生保健的佳選。
防癌抗癌作用
蠶豆具有防癌抗癌的作用，蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
蠶豆的搭配禁忌
不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食爲主。
蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。
蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 蠶豆不宜與田螺同食。
蠶豆的適用人羣
一般人都可食用。
1. 老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便祕者可以多食用。
2. 中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3.有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
4.患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
蠶豆的食用方法
蠶豆的功效與作用
1、蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。
2、製成蠶豆芽，其味更鮮美。
3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點。
4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。
5、蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水衝除其鹼味。
如何挑選蠶豆
買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。
蠶豆的儲存方法
1.將蠶豆放在低溫、乾燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再將蠶豆密封保存。
2.新鮮蠶豆煮熟（不要太熟），濾掉水，放在簸箕裏把表面的水份晾乾，分成一小份一小份，然後放冰箱冷凍，吃的時候再解凍就可以加工了。
通過上文的介紹，相信大家對於蠶豆的功效與作用已經有了基本瞭解。在平時，大家可以上文介紹的方法來食用，希望本文能夠幫助到大家。
瑞麗谷
