黑花生的營養價值|吃黑花生的好處

　　黑花生的優勢在於它特殊的營養價值，其在維持人體的生長髮育、機體免疫、心腦血管保健等方面作用非凡，它還具有防癌、保護肝臟、保護心肌健康、增強人體免疫力、延緩衰老等功效。黑花生在保健食品及醫療食品等方面也具有廣闊的前景，是一種很有發展前景的黑色食品。

　　黑花生，也被稱作富硒黑花生，黑粒花生。黑花生是內含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及19種人體所需的氨基酸等營養成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質含量高5％，精氨酸含量高23.9％，鉀含量高l9％，鋅含量高48％，硒含量高101％。

　　黑花生含量較高的10種氨基酸效用分析：黑花生富含18種氨基酸，氨基酸總量爲27.57%，僅次於黑大豆，必需氨基酸比例佔22.90%。以下爲含量較高的10種氨基酸，其作用如下：

　　1、穀氨酸：在日常糧油作物中黑花生含量最高，爲5550mg/100g。比氨基酸總量最高的黑大豆高10.65%，比黑玉米高215.69%，可稱爲“穀氨酸之王”。腦中最多的是氨基酸，穀氨酸爲構成大腦的主原料，其有助於增強大腦功能，使大腦快活地發揮功能。

　　美國營養學家發現，成人血液中的穀氨酸在以非常快的速度與腦內的穀氨酸進行交換。　穀氨酸具有收集多餘的胺（胺會抑制大腦發揮其功能）並將其轉化爲緩衝的谷酰胺之功能。谷酰胺可增進智能，加速潰瘍癒合，緩解疲勞、情緒低落及陽痿現象，可治療精神分裂症及衰老症。穀氨酸、甘氨酸和胱氨酸合成谷胱甘肽，這是一種關鍵的自由基清除劑，保護腦細胞免受自由基損傷，延緩大腦衰老。自由基是一羣不穩定的氧化分子，是細胞用氧後的正常副產物，人腦50%以上的區域是由脂肪組織組成的，因此特別易受自由基的攻擊。

　　2、天門冬氨酸：含量爲3280mg/100g，僅次於黑大豆（3719mg/100g），對促進腦細胞發育和增強記憶力有良好的作用。

　　3、精氨酸：含量爲3160mg/100g，比黑大豆高2.46%，在美國被列爲100種最熱門的營養補品中，排在第二位，是維持腦下垂體正常功能的必需氨基酸。與鳥氨酸、苯丙氨酸一起作用，可合成及分泌腦下垂體的生長激素，增強肌肉組織，增強免疫功能及傷口的癒合。　精氨酸對男性尤爲重要，可增加精子的數量，因爲精液中80%是由此種蛋白質要素構成的，可促進血液流向陰莖，使之更堅挺，增強男性性功能。精氨酸對成年人尤爲需要，因爲30歲後的腦下垂體就幾乎停止分泌精氨酸了。精氨酸對人體肝臟疾病有明顯療效。

　　4、苯丙氨酸：含量爲1610mg/100g，比黑大豆高8.05%。　苯丙氨酸是一種必需氨基酸，是作爲神經傳導必需的氨基酸，是傳達大腦和神經細胞之間往來的化學物質。可改善記憶力及提高思維敏捷度，降低飢餓感，提高性慾，清除抑鬱情緒。

　　5、甘氨酸：含量1500mg/100g，僅次於黑大豆（1792mg/100g）。甘氨酸對人體十分有益，有助於治療腦下垂體功能不足症，可提供人體額外的肌胺酸，因此可治療進行性肌肉萎縮，對治療胃酸過多亦十分有效。

　　6、酪氨酸：含量1320mg/100g，與黑大豆相當。　可使大腦思維敏捷，是神經傳導物質多巴胺的前驅物質，在高層次的神經傳導、刺激及改變大腦活動方面具有重要作用。　有助於改善性能力，使精神亢奮，有助於控制精神抑鬱及焦躁症。

　　7、脯氨酸：含量1250mg/100g。有助於提高學習能力，加速傷口癒合。

　　8、纈氨酸：含量1050mg/100g。是人體必需氨基酸，是天然合成代謝建構肌肉的補品，是人體肌肉所需熱量的主要來源。

　　9、丙氨酸：含量1030mg/100g。可提高免疫系統功能，預防腎結石，有助於緩解低血糖。

　　10、賴氨酸：含量930mg/100g。在許多植物蛋白質中並不含賴氨酸，賴氨酸是建構人體蛋白質中極爲重要的必需氨基酸，可促進生長髮育，組織修復及產生抗體、激素和酶。能使人注意力高度集中，提高生育能力。因此，黑花生是強精補腦、延緩衰老、防治心腦血管疾病、癌症和糖尿病的天然保健食品，前景十分誘人。