鮑魚是海洋貝類的單殼軟體動物，由於鮑魚的生長要求相對較高，產量較低，因此需要5-10年的生長時間才能滿足食用要求。鮑魚被譽爲中國水八珍之首富含球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A。破壞癌細胞所必需的代謝物，具有抗癌作用。而且鮑魚還滋陰、平肝、強腎、調節腎上腺分泌，具有雙向調節血壓的作用，對調經、潤腸等疾病也很有幫助和便祕。那麼鮑魚怎麼保存最新鮮?
1、鮑魚怎麼保存最新鮮?
冰水冷卻保鮮先將購買的鮑魚浸泡在冰水中，使鮑魚處於休眠狀態，然後將鮑魚放入保鮮盒中，密封后放入冰箱冷藏保存。將鮑魚浸泡在水中保存，將鮑魚放入盆中，加水至鮑魚的一半位置，倒入少許鹽。夏天放在陽臺上，冬天放在冰箱裏。將鮑魚浸泡在食用油中保存，將鮑魚倒入盆中，加入食用油蓋住鮑魚，然後將鮑魚撈出放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏保存。鮑魚分開存放，避免異味。
2、怎麼判斷鮑魚死了多久?
觸摸它的觸鬚，活鮑魚的觸鬚就會縮回，否則它就會死去。把鮑魚從水裏拿出來，活鮑魚會抱在一起，鮑魚就死了。在鮑魚上撒少量鹽，鮑魚對鹽很敏感，活鮑魚會動，死鮑魚不會動。把鮑魚腳擡起來，活鮑魚會翻身，死鮑魚不會。如果死鮑魚出現上述現象並伴有惡臭，說明死鮑魚已經死了很久。如果沒有異味，它剛剛死去不久。因爲鮑魚長期生活在水中，可能攜帶大量細菌和微生物，有的還攜帶寄生蟲，所以在搬運和清洗時要注意清洗。
3、鮑魚肉軟了還能吃嗎?
鮑魚屬於貝類在活的狀態下，其肉質就是軟的，如果出現變硬，一方面是鮑魚遇到刷子的猛烈攻擊，出現保護性的肌肉收縮現象，這樣的鮑魚如聞着沒有腐臭變質異味，是可以放心吃的，只是口感不好，若是鮑魚殺之前就不大新鮮，殺完後肉質發硬，還伴有異味的話，就屬於變質的鮑魚，是不能繼續吃的，否則對健康不利。清洗鮑魚之前，可以用鹽水進行浸泡;浸泡好之後可以用刷子將其刷洗乾淨表面;表面清洗乾淨後可以用刀沿着鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉;之後再去除內臟沖洗乾淨即可。
瑞麗谷
