一般我們經常聽到高溫殺菌牛奶，以爲高溫的牛奶會比較健康營養，然而經過特殊處理殺菌的高溫並不是我們平時生活意義上的高溫煮開。其實如果把牛奶加熱到沸騰的程 度，牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解，產生乳酸和甲酸，沸騰時間越長，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營養成分反而損失也越多。
牛奶什麼溫度喝最好
喝牛奶的最佳溫度
專家認爲，常溫下的牛奶是最營養健康的。牛奶可以適當加熱，但溫度不能太高、不可煮沸，以免造成營養成分的損失，一般建議加熱到75℃以下。
首先如果把牛奶加熱到沸騰的程度，牛奶中含有的乳糖會在高溫下分解，產生乳酸和甲酸，溫度越高，乳糖成分破壞越多，營養成分的損失也越多。另外反覆加熱的牛奶或持續加熱牛奶當中的磷酸成分會和鈣結合，形成不溶物，進而導致牛奶液體當中含有的鈣含量減少。
如果是在冬天，常溫下的牛奶還是顯得太涼了點，可以選擇兩種方式進行加熱。一種是用小火將牛奶煮到微微冒泡，溫度大概在70度左右關火飲用。另外一種是用開水將裝牛奶的袋子或者杯子進行加熱，溫度在40、50度左右時就很好了。
(需要特別注意：不要用微波爐加熱牛奶，微波會讓乳類蛋白變質，進而影響蛋白質的攝入量)
喝牛奶應當避免哪些誤區
①空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內停留時間縮短，使內部的營養素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些澱粉類的食物，如饅頭、麪包、玉米粥、豆類等同食，有利於消化和吸收。
②食物搭配不當
牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應結塊成團，影響消化。
③偏愛高度加工的牛奶
高度加工後的牛奶，其營養價值不一定比鮮牛奶好。這是因爲經過多次加工後，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分並非每個人都需要補充，所以也就不一定適合每一個人。
牛奶什麼溫度喝最好
牛奶是人們日常生活中喜愛的飲食之一，每年5月的第三個星期二，是“國際牛奶日”;喝牛奶的好處如今已越來越被大衆所認識，牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長髮育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。牛奶什麼溫度喝最好？喝牛奶應該避免什麼？只有瞭解了這些，才能喝出健康。
瑞麗谷
