關於豬蹄黃豆湯的做法和營養價值

　　豬蹄黃豆湯的做法

豬蹄黃豆湯食材

豬腳500克、黃豆50克、生薑10g、料酒適量、食鹽適量。

黃豆豬蹄湯做飯法

1、豬蹄洗淨斬段備用。最好選用豬前腳(豬手)，肉多肥美;

2、黃豆提前浸泡四個小時，黃豆一定要泡發、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極爲不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良;

3、鍋內加入足量清水，將豬蹄、黃豆、薑片倒入大火煮開，撇去浮沫轉小火煲一小時。普通鍋:開鍋後保持沸騰狀態15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然後轉小火煲於豬手酥爛即可;高壓鍋:蓋蓋子吐氣後轉中小火高壓20-25分鐘，關火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔);

4、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉裏含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質的凝固，嚴重影響湯的鮮美味道;

　　豬蹄黃豆湯的做法

黃豆豬蹄湯的營養價值

1、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

2、黃豆中含鐵質，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利。

3、豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老。

以上是豬蹄黃豆湯的做法，它具有很高的營養價值，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食用。