小麥和水稻是我們日常的兩大主食，米和麪哪種營養更好在許多地方都有爭論。今天我們聊聊“米麪之爭”，到底吃米飯跟吃麪食哪個更容易發胖？ 高血壓患者選擇哪種主食比較好？
成分的比較
100克小麥麪粉中營養成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克；
100克大米中營養成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克。
從數據上看，同等質量的麪粉中的能量與脂肪都大於米飯中的含量，但是放到人一天需要攝入的能量中來看，這個差距就顯得不那麼重要了，甚至可以忽視。
單從成分上看，不能說明吃麪食和米飯哪個更容易讓人發胖。
相對來說，麪食比較容易被人體吸收，並且大家在吃麪時不會配太多其他的菜，因而麪食的攝入量容易在不經意間增多。所以在吃麪食的時候要注意多多加入配菜、肉類等，這樣提高了飽腹感。還要注意麪食不要吃太多，一般佔一頓膳食的1/4就可以啦。
如何健康的吃主食呢？
選擇粗糧
古時候，人們食用的主食大多是粗糧。伴隨着食品加工工業的發達，原始的穀類已經面目全非。大都被“抽筋扒皮”加工成精製麪粉，用來製作更易入口的饅頭、麪包、蛋糕。即便是我們常說的粗糧，也經過了現代加工或澱粉變性技術，變得更加細膩、好吃。
這些精加工後的食品易於被人體吸收，也就導致人類血糖控制方面的新問題。爲了對抗人體成爲易吸收的熱量存儲器，我們在飲食中應該更多地選擇粗纖維成分更高的粗糧，比如豆類、燕麥、糙米等。
每天吃多少主食纔算夠？
那麼每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給，滿足人們的日常生活需要呢？一般的成年女性每天攝入250克左右就可以了，男性可以增加到400克。碳水化合物的來源非常豐富，包括大米、面、土豆、番薯、豆類等。在這些碳水化合物中，首先優選健康並且低脂的優質碳水化合物。
請吸收足夠的碳水化合物
據國外專家的研究，幾乎戒除碳水化合物的人在需要高度認知能力的測試中發生了困難。而且攝入碳水化合物不足，體內合成的葡萄糖就會不足，而葡萄糖是大腦工作的唯一能量來源。停止攝入主食，完全靠蛋白質和蔬菜來提供能量後，很容易導致血糖偏低，大腦的能量供應不足，人就會感到不能集中精力、煩躁、疲倦，反而會升高血壓。
吃全麥食品沒有那麼好
常見的全麥產品有全麥麪包、全麥餅乾、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的穀類食物等。進食全麥食品有利於減肥。全麥食品含有普通麪粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡熱量，而等量全麥粉產熱317千卡，所以吃全麥粉產生熱量比一般麪粉少10%左右，但是過量食用還是一樣會發胖的。
“無論我們選擇哪種作爲主食，其實只要科學控制攝入量，都不至於引起肥胖。平衡膳食才能讓您的身體更健康”
瑞麗谷
