說起泡菜相信大家多少也是吃過的，畢竟我們在吃飯的時候，總是需要各種各樣的下飯小菜的，但是大家有沒有發現，每當我們在吃泡菜的時候，總會感覺吃不了幾頓就會有點吃膩了，韓國人一日三餐都會吃泡菜，他們如此鍾愛泡菜，我覺得有以下幾點原因。
首先，從韓國的地理位置來說。韓國地處亞洲東北部，所處緯度較高，熱量不充足，導致蔬菜生長期短，再加上冬季漫長寒冷，在這種情況下，過去的韓國人爲了生存，就用鹽來醃製蔬菜來過冬，這種習慣沿襲至今，泡菜也就成爲千家萬戶飲食中不可缺少的菜餚了。
其次，大多數韓國人認爲泡菜能夠養生。他們認爲，泡菜中加入水果，蔬菜，海鮮等發酵而成，具有充足的乳酸菌，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，降低患肥胖症的機率等等。實際生活中，泡菜在韓國人的手中也被料理成不同的搭配方式。比如餐前吃泡菜可以讓他們胃口大開，包着烤肉吃可以解除油膩感，喝酒時還可以當做小菜。因此，韓國人對泡菜怎麼也不會膩。
再次，從韓國人在飲食健康上的認知來說。他們認爲泡菜比炒菜更加健康。韓國人之所以喜歡吃泡菜，是因爲他們覺得泡菜中沒有重油，也沒有其他複雜的調料，不會對腸胃造成負擔。炒菜不光口味重，影響身體健康，還會因爲高溫喪失原有的營養。韓國人吃飯時總是喜歡配上海帶湯和魚湯這樣類似的清湯，也是擔心自己在吃泡菜的時候，裏面有太多的辣椒和食用鹽會上火。因此，韓國人吃飯一般必有泡菜，他們也寧願吃泡菜。
最後，泡菜是韓國的一個文化傳統，吃的是一種情懷。韓國女子基本上都有醃泡菜的技能。而且據說一般醃泡菜的滷汁也會由媽媽傳給女兒，這種滷汁可能已經有好幾代的歷史了，帶着“媽媽的味道”，因此泡菜在韓國人心中有一種特殊的情感。
當一個國家的主流飲食文化裏面，某一道菜成了傳統，或者是換菜基本上是不太可能，正如我們國家對豬肉的態度一樣，所以有一些韓國人吃泡菜膩了，讓他自己換掉菜色就好了，沒有必要，因爲還有很多其他菜式。同時，這跟韓國以前的物資匱乏，有一定的關係，畢竟韓國的牛肉韓流真的是特別特別貴，所以這就是韓國人經常吃泡菜的原因。
瑞麗谷
