酸甜可口夏天最開胃|正宗韓國泡菜的做法

韓式泡菜是當地人很喜歡的食物，我們經常可以看到韓式美食中有泡菜煎餅、泡菜煎餅、泡菜火鍋，吃飯的時候也是最常見的配菜。的確，泡菜酸甜可口，還有一點微辣可以解膩，開胃又美味。發酵物可以促進消化，適量食用對身體是有好處的。

韓國泡菜的做法很多，各種蔬菜都可以被用來作爲原材料，這也讓韓國泡菜的味道更加豐富。其中最多的還是大白菜，一次性會製作大量的泡菜長時間使用。泡菜的製作需要白菜、蘿蔔歐、蔥蒜、調味料，蘋果、梨的加入會讓味道清爽，有天然的果汁混合調味料，口味溫和有層次，這也是韓式泡菜好吃的祕訣。當地還會加入新鮮生牡蠣裹在其中，女性可以按自己的調味料來控制。

將大白菜切成四瓣放鹽醃製，裏面的水分會很快溢出。白菜變得柔軟，後續的調味也更加容易進入。將配料準備好，蘿蔔、洋蔥切成小條，蘋果、梨打成泥狀，熬出一鍋米糊增加醬料的濃稠度，將所有配料都放進去，雨露、糖和辣椒粉也按自己口味調整。牡蠣要最後放，以免柔軟的嫩肉碎掉。

將白菜過水減少鹹味，擠掉多餘水分，將配菜塗抹在白菜的表面上。放到密封容器中，將多餘醬料覆蓋在上面，等待一週後就可以吃了。泡菜發酵的時間越長，味道就會變得更加濃厚，湯汁也會變多。泡菜水用來做菜也非常鮮美。

做好的泡菜剪成小段，用來白煮包五花肉是傳統的吃法。五花肉肥瘦相間，搭配着泡菜的酸辣十分下飯，難怪韓國人這麼愛它，誰吃了都會被吸引。每次取出都要用乾淨的筷子，纔不會污染整份泡菜，可以吃很久不會壞掉。