每個人都需要攝入雞蛋的營養，一般每天需要一個雞蛋。雞蛋的做法很多，在匆忙的早上很多人會選擇做水煮雞蛋，簡單方便保留住雞蛋的營養價值。雞蛋中含有蛋白質、維生素、磷脂，常吃雞蛋能夠柔嫩皮膚保護神經。怎麼煮雞蛋纔不會煮老?教你煮雞蛋的時間和簡單步驟。
煮雞蛋需要多長時間
有的人喜歡吃生蛋和流心雞蛋，那就一定要選擇可生食的無菌雞蛋。煮五分鐘撈出過冷水正好是蛋白熟透，蛋黃半凝固的狀態，沾上鮮醬油吃口感十足。一般的雞蛋沒煮熟可能會有沙門氏菌影響身體健康。
但是雞蛋也不能長時間加入，裏面的蛋白質會流失變成硫化物，此時你會發現蛋黃邊緣變成青綠，這是硫化鐵所造成的。此時雞蛋不容易消化，營養也減少了。所以煮雞蛋的時間是非常重要的，一般八到十分鐘就能做出全熟的雞蛋，口感柔嫩，蛋殼一剝就開了。
煮雞蛋技巧
一、雞蛋清洗乾淨後應該冷水下鍋煮，煮出來的蛋黃顏色是淺黃的。如果熱水下鍋就容易破壞蛋殼煮出蛋花，而且煮出來的口感比較老，蛋黃顏色發青。
二、在煮雞蛋的時候裏面可以加一點白醋，可以保持煮出雞蛋的完整性。這個辦法也可以用來做溫泉蛋。
三、雞蛋煮八分鐘，再燜五分鐘，做出的雞蛋口感恰到好處，而且也容易剝殼。煮好的雞蛋稍微敲碎，放到滷料中一晚上，雞蛋就會完全浸透滷汁的味道。
煮雞蛋的訣竅你都學會了嗎?平時做雞蛋經常都是和饅頭等早餐一起加熱的，也不要忘記控制時間。每天早上一個雞蛋，讓你的早上充滿能量。
瑞麗谷
