蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，雞蛋，鹽，水，酒，味精，麻油，蔥花。
做法
1、蛤蜊出水：出水時水中放姜，水開了把蛤蜊倒下去，這時動作要快，看到開口的蛤蜊要迅速把它撈出來。
2、雞蛋：雞蛋先放鹽，打勻後再加水和酒、味精，水最好用溫水(我直接用了剛剛燙蛤蜊的水).蛋打好後淋在蛤蜊上。上面覆一層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋水水嫩嫩口感好!
蛤蜊的做法
3、蒸：水燒開，放入蛤蜊蛋.採用中、小火沸水徐徐蒸，時間一般爲8分鐘，蒸好後加些麻油，灑上蔥花，也可蒸前先加麻油。
酒蒸蛤蜊
材料
蛤蜊，黃油，生抽，白酒(日本清酒)，大蒜片，幹辣椒。
做法
1、蛤蜊吐淨沙子洗淨待用。
2、將大蒜切成薄片，幹辣椒剁碎備用。
3、鍋裏放少許油，然後放大蒜和幹辣椒爆香。
4、放入蛤蜊翻炒幾下，倒入白酒後蓋蓋子燜煮。
5、待到蛤蜊都開口後倒入少許生抽，放入準備好的黃油再悶3分鐘。
6、撒蔥花上桌。
香腸蛤蜊
材料
蛤蜊350克，洗淨，新鮮香腸675克，隨意切塊，大洋蔥1個，切成細的楔形(三角形)，罐裝切好的西紅柿400克，白葡萄酒450毫升，橄欖油4湯匙。
做法
1、將蛤蜊在水槽中洗淨，扔掉已經開殼的蛤。
2、把洗淨的蛤放入一個帶有緊蓋的湯鍋中， 加入香腸、洋蔥、西紅柿和葡萄酒。蓋上蓋後轉至高火蒸到蛤殼打開爲止。記得時常搖晃湯鍋，以保證熱度的均衡。
3、在煮好的蛤上澆些橄欖油。將蛤平均分到各個湯碗中，剩餘的汁液倒入另外的碗中蘸着用。
宮保蛤蜊
材料
蛤蜊350克，蔥段2根，薑末25克，蒜末25克，幹辣椒段6根，花生50克，沙拉油20㏄，醬油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，鎮江香醋1茶匙，太白粉1茶匙。
蛤蜊的做法
做法
1、蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
2、將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。
3、熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入幹辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。
4、於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。
以上就是小編給大家介紹蛤蜊的做法的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
瑞麗谷
