法式脆皮蛋糕
材料
脆皮蛋糕的做法
麪粉，蜂蜜，雞蛋，水，A(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
做法
1、A的原料摻合到一起放到小篩子裏。
2、葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒，黃油放到鐵碗裏，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合，雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
3、按順序放進去，大致攪拌一下。
4、將錫紙裁成20釐米*20釐米，將做法4的1/6放到錫紙中央包起來根據要領作成6個。
5、放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
脆皮蛋撻
材料
牛油75克，幼糖30克，雞蛋半粒，香精半茶匙，麪粉150克，custard粉1湯匙，雞蛋2粒，牛奶100ml, 幼糖55克，熱水50ml。
做法
餅皮的製作
1、牛油和糖一起打至顏色變淡，加入香精和雞蛋拌勻。
2、篩入其他粉類，用橡皮刮刀拌成軟麪糰。用保鮮膜包裹，放入冰箱待20分鐘。
3、取出一小團的麪糰，放入已抹上油的蛋撻模型中，由裏到外揑到覆蓋整個模型邊緣。
4、放入預熱烤箱，以170度烤10分鐘。取出備用。
蛋液的製作
1、熱水加入幼糖攪拌溶化。待涼。
2、打散雞蛋，過濾後加入牛奶和糖水拌勻。
3、再把牛奶蛋液過濾一次，倒入蛋撻皮內8分滿。
脆皮蛋糕的做法
4、放入預熱烤箱，以170度烤上15分鐘，待冷卻後即可食用。
脆皮蛋糕的做法在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
瑞麗谷
