醉蝦的做法
1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用
2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘
3.將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味
4.醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可
烹飪技巧
1.醉蝦一定要使用非常新鮮的活蝦，而且大小要均勻，口感才最佳。
2. 蝦在倒入黃酒之前，一定要用純淨水充分清洗乾淨，剪去所有須腳。
3. 選用上等的黃酒纔是做醉蝦的唯一佳品，蔥，姜，麻油，生抽，醋等調味料按照比例，不能馬虎。
醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。
雖然海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲爲例，一般爲淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。
最好且放心的方法是醉蝦做好後，大火速速蒸3分鐘即食，比白灼蝦肉質更來得鮮嫩。
營養功效
1、蝦肉中所含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，肉質細嫩，有利於消化，對孕婦，小兒，身體虛弱的人尤其有益。
2、蝦中礦物質含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。是補鈣的首選食品。
小貼士
1、吃醉蝦一定要吃新鮮，儘量在半小時以內消滅掉。
2、一定要用活蝦。
瑞麗谷
