香濃軟糯紅燒肉
做法：
1、五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裏邊煸炒;
2、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來
3、中火坐開把冰糖炒化改小火
家常紅燒肉
4、.繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉);
5、下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼着鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時
6、燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。
海蔘燜紅燒肉
帶皮五花肉切大塊，用鹽、生粉、生抽和糖醃過，姜蒜和蔥白起鑊，爆香五花肉，濺料酒，蓋上蓋子中火燜十分鐘。掀蓋放入發好的海蔘，加點水，小火再燜二十分鐘。轉回中火收汁，撒上蔥段，收火。
海蔘烹調並不難，複雜在發泡過程。
第一天用清水完全浸泡。
第二天換水繼續泡。
第三天換水後，把海蔘煮開，自然放涼。
第四天把海蔘撈起，剖開腸肚洗淨。用冬瓜姜蔥煮，吸走異味。海蔘無味，要用肉汁去煨，再吃其口感。坊間用大蔥齋燒，配刀叉硬硬地端上來，是暴殄天物。不要講形式，不要怕肥膩，適合的纔是最好的。
家常紅燒肉
蘆筍紅燒肉
做法：
春筍去殼切成滾刀塊，在沸水中焯燙一會，除澀味。帶皮五花肉洗淨，切方塊，放入加了桂皮、八角的涼水中，煮至水燒開，過涼水，瀝乾水分。
熱鍋冷油，放冰糖，冰糖融化並變色時，倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉出油，加開水，沒過五花肉，倒入筍塊略翻炒，放生抽、老抽、幾滴料酒、鹽，大火煮開後轉小火燉半小時以上，燉至湯汁基本收幹即可起鍋裝盤。
功效：筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
通過小編講解的家常紅燒肉，相信很多人都有了一定的瞭解了，相關的知識我們也介紹了很多，關注我們網站你可以找到生活中遇到的所有問題哦。
瑞麗谷
