小蔥拌八帶

八帶要想做得好吃

有幾個烹飪要點應該注意

讓我來告訴你小妙招

保準你吃上脆生生的一口鮮

小蔥拌八帶

材料：八帶6只、小香蔥數根、料酒1勺、薑片3-4片、醋1勺、鹽少許、禾然有機醬油1勺、味極鮮1勺、香油1小勺、雞精少許、糖少許、醋1勺

小蔥拌八帶的做法

1、準備好新鮮八帶

2、將小蔥清洗乾淨，八帶清洗乾淨備用

3、鍋中放水，放入薑片和料酒，燒至8成熱，加入醋

4、放入八帶，煮至微開，八帶變色腿打卷，頭部硬挺，即刻撈出，投入純淨水中拔涼

5、將八帶瀝乾水分

6、改刀，切掉頭部，擠出口器，將腿切開

7、將小香蔥切5釐米左右的段

8、放入禾然有機醬油、味極鮮、香油、雞精、糖、醋拌勻即可

小妙招：

1、挑選：短腿八帶口感脆嫩鮮美，記得要短腿，不要長腿

2、下鍋的時機：不要等水滾開再下八帶，容易火大燙皮了，八九成開即可

3、放入鹽和醋，除了增加底味，醋能使汆燙的八帶脆爽美味

4、汆燙的時間要掌握好，其實變色打卷即可，但是八帶的頭部容易不熟，所以，以頭部成熟爲準，頭

部變硬即刻撈出，不可煮的時間過長，否則會失掉口感

5、亦可以用筷子夾着八帶將頭部浸入水中，頭部變硬後再投入鍋中，這樣保證頭部和腿成熟度一致

6、燙好的八帶撈出後儘快散熱，也就是投入純淨涼水中，這樣可以使八帶保持脆爽的口感

只要注意以上方法的操作，肯定能讓恁吃上口感滿意鮮美無敵的蔥拌八帶！

美食城網站小提示

小蔥和豆腐不能一起吃:豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物—草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

豆腐和小蔥不能一起吃:豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結合成草酸鈣，不易吸收

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