溜肉段具體來說是東北的一道傳統菜，其具有外酥裏嫩餘味香可口的特點。成品外酥裏嫩和味香可口，也是百姓飯桌上的家常菜。而由溜肉段衍生出的鍋包肉更加是東北菜中的經典。那麼接下來就與天天營養網小編一起來具體來了解一下溜肉段的做法吧！
溜肉段的做法一：
溜肉段的做法一所需的食材：豬瘦肉四兩、黃瓜二錢、冬筍片二錢、調料：香油一錢、澱粉二兩、雞蛋一個、味素五分、醬油五錢、醋三分、 白糖二錢、紹酒一錢、精鹽、蔥、姜、蒜各少許。
溜肉段的做法一的製作步驟：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬與八分長的斜段，用紹酒、精鹽與一個雞蛋喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿就好了。
2、用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油與澱粉對好汁滷備用。
3、勺內汁滷加寬油燒至七成熱時，再把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
4、大勺少留底油下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，再放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內顛翻幾個個，再滴香油出勺裝盤。
溜肉段的做法二：
食材豬肉適量、青椒2~3個、洗淨掰成小塊、澱粉適量、蔥薑蒜少許、鹽、味精、胡椒粉、醬油少許。
溜肉段的做法二的製作步驟：
1、豬肉最好選精瘦的脊肉，切成長3~5釐米，厚2~3釐米的肉塊與澱粉加少許水，和鍋包肉的澱粉黏度一樣然後掛均勻漿
2、油燒至七成熱，炸肉炸至金黃色時撈出待用。留少許底油放入蔥薑絲，蒜片爆香倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料勾上芡出盤。
溜肉段的做法三
溜肉段的做法三所需的食材：
豬肉250克、青辣椒1個、雞蛋1個、胡蘿蔔少許、鹽少許、雞精1小勺、嫩肉粉少許、花椒粉少許、意大利香料少許（選用了之後可以將鮮肉提香）、蒜末少許、姜粉少許、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、麪糊少許、水澱粉少許。
溜肉段的做法三的製作步驟：
1、豬肉切成2-3釐米左右的小塊，加入鹽、花椒粉、嫩肉粉和（意大利香料，選用）攪拌均勻，加入一個雞蛋。醃製1個小時,如果條件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗淨然後將胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）糖醋，再將醬油調好汁備用；
2、鍋中倒入適量的油，然後將醃製好的肉粘麪糊，再放入油鍋炸熟，並炸至外焦裏嫩的效果即可；
3、鍋中留少量底油，小火將蒜末與姜粉爆香。加入已經過油的肉段翻炒並加入生抽，香醋和少許白糖快速翻炒，最後再淋入少許水澱粉即可。
溜肉段的做法四
溜肉段的做法四所需的材料：瘦豬肉、茄子、胡蘿蔔、青椒、蔥、蒜、醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽。
溜肉段的做法四的具體做法：
1、瘦豬肉和茄子切小塊，胡蘿蔔、青椒切菱形片，蔥切段與蒜切片；
2、把醬油、蠔油、米醋、料酒、胡椒粉、澱粉、雞精、糖、鹽和水混合均勻製成料汁；
3、鍋中倒油加熱，澱粉加水調成麪糊，把豬肉裹上面糊後下入鍋中，炸至金黃色時撈出；
4、茄子用幹澱粉裹勻，然後下鍋炸至金黃色撈出；
5、鍋中留底油加熱，蔥、蒜爆香，下入胡蘿蔔和青椒，倒入料汁翻炒均勻；
6、將豬肉和茄子回鍋繼續翻炒，待湯汁收至濃稠即可出鍋。
溜肉段的做法五
溜肉段的做法五所需的原料：豬裏脊肉約300g、青椒、紅尖椒、雞蛋2個、麪粉約10g、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、澱粉約30g、糖、嫩肉粉、鹽、麻油。
溜肉段的做法五的製作步驟：
1、蔥切小段。
2、蒜拍碎。
3、青椒、紅椒洗淨切塊。
4、碗內放醬油、糖、鹽、少許澱粉和清水調勻待用。
5、裏脊肉洗淨切2cm-3cm小塊，放料酒、姜、嫩肉粉、少量鹽抓勻醃製片刻。
6、雞蛋磕入碗中打散，放麪粉、澱粉、少許鹽、少量清水調成糊狀，放入肉塊包裹均勻。
7、起油鍋燒微熱，依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出。
8、轉大火，將油燒滾，放入肉塊復炸至金黃瀝油撈出。
9、鍋內留底油，放蔥、蒜爆香。
10、放入青、紅椒翻炒。
11、放入肉塊，倒入料汁，淋上少許麻油，翻炒上色入味即可。
12、鹹香酥嫩。
通過天天營養網小編上述對溜肉段的具體做法的相關介紹，你有麼有學會做溜肉段呀？
瑞麗谷
