年糕，過年必備的節日食品，很多朋友兒時記憶中的美味，現在很多長輩也都喜歡在過節時炒年糕吃。那麼，家常炒年糕怎麼做好吃?超市購買的硬年糕要煮一下嗎?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
年糕
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)，中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，有紅、黃、白三色，象徵金銀財寶，寓意小孩身高一年比一年提高。
炒年糕
炒年糕，年糕的特色吃法，由於不同的做法會用到不同的材料，因此口味都不大相同，但每一種都美味可口，營養豐富。一般而言，炒年糕前是不需要煮的，而是用自來水先侵泡一段時間，直到硬邦邦的情況消失，立即炒就可以了。當然，從商場裏買那類包裝食品，年糕可能相對而言較爲硬一點，建議還是先煮一下比較好。
黃芽菜辣炒年糕
原料：年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精。
做法：首先，將黃芽菜清洗一下、撈出，放在案板上切開，待用。其次，將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開，待用。然後，燒鍋倒油燒熱，下入切好的黃芽菜翻炒翻炒，放入年糕，擱點韓式辣椒，翻炒翻炒至年糕變軟;最後，加點鹽、雞精，將調味炒勻，擱入香蔥，即可!
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