佛手瓜又叫瘦瓜，清脆多汁，不但可生吃，也能做成菜餚，它營養價值極高，所富含的蛋白質和礦物質含量比黃瓜還高，再者它的熱量較低，還的低鈉食物，是高血壓和心臟病患者的保健食品，多吃佛手瓜，可以提高人體抵抗力，還有提高智商的功效哦，下面有關佛手瓜的詳細介紹，以及吃法。
佛手瓜的基本介紹
佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。
佛手瓜爲多年生攀援性宿根草本植物(北方爲一年生)。根爲絃線狀鬚根，側根粗長，第2年後可形成肥大塊根;莖爲蔓性，長10m以上，分枝性強，節上着生葉片和卷鬚;葉互生，葉片與卷鬚對生，葉片呈掌狀五角形，葉全緣、綠色或深綠色;雌雄同株異花，異花傳粉，蟲媒花;果實梨形，有明顯的縱溝5條，瓜頂有一條縫合線，果色爲綠色至乳白色，單瓜重250～500g，果肉白色;種子扁平，紡錘形，無休眠期。喜溫、耐熱、不耐寒。生長適溫爲12～25℃，超過30℃生長受到抑制，極端高溫爲40℃，低於5℃會產生寒害;適於中等光強，耐蔭;要求空氣溼潤;適於在土質肥沃和保肥保水力強的土壤上生長。
佛手瓜的功效與作用
1.增強人體抵抗力
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.降血壓
經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜，心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。
3.提高智力
據醫學研究報道，鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力。
4.緩解不孕不育
佛手瓜對男女因營養原因引起的不育症，尤其對男士性功能衰退有益。
佛手瓜的營養價值
佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。其中蛋白質和鈣的含量比黃瓜還多，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。
佛手瓜的做法：
一、蒜蓉佛手瓜。吧佛手瓜洗淨後切成片備用。再把拍碎搗成蒜蓉備用。熱油鍋，等油熱了以後放入蒜蓉熗鍋，然後再放入佛手瓜翻炒，等佛手瓜快熟的時候加入鹽和雞精調味翻炒均勻即可出鍋。
二、涼拌佛手瓜。分別吧佛手瓜，紅椒和青椒洗淨後切成細絲然後放到熱水裏面燙一下然後撈出瀝水，然後加入白糖，雞精，醬油，再放上點香油攪拌均勻就可以吃了。
三、蝦皮炒佛手瓜。把佛手瓜洗淨切成絲備用，再把蒜搗碎成蒜蓉備用。把油燒熱，放入蒜蓉熗鍋，然後再放入蝦皮翻炒，再放入佛手瓜絲翻炒至快熟的時候加入鹽，雞精等翻炒均勻就好了。
四、佛手瓜薏仁排骨湯。把佛手瓜洗淨後切成塊備用。再把切好的排骨塊洗淨在開水裏面燙一下然後撈出來瀝水。燒水，等水燒開後放入排骨，用水泡好的薏仁，再放入蠔豉和陳皮煮半個小時左右，然後再放入佛手瓜，再煮上兩個小時後加入適量的鹽就好了。五、佛手瓜燒雞翅。把佛手瓜洗淨切成塊，然後把雞翅剁成三塊放入熱水中燙一下撈出瀝水。熱油鍋，油熱後放入花椒，豆瓣醬熗鍋，再放入蒜瓣和薑片翻炒，然後放入雞翅塊翻炒，翻炒一會再加入醬油，白糖和白酒繼續翻炒均勻，在蓋上蓋子燜15分鐘就好了。
佛手瓜品嚐起來口味乾脆香甜，富含許多營養成分，每千克的新鮮佛手瓜中含維生素C220毫克。佛手瓜的瓜形就像兩個手合十在一起，取佛教祝福之意，於是稱之爲“佛手”、“福壽”，佛手瓜食用方法簡單，用途廣泛，利於人身體健康，因而佛手瓜深受人們的喜愛。
瑞麗谷
