醫學研究結果表明，當前人們身體的不健康和罹患疾病的主要原因之一，是貪食和偏食而造成的營養失衡。另外，大量動物進食實驗結果表明，進食過多的動物一般都壽命不長;而進食少甚至處於半飢餓狀態下的動物反而長壽。
早在兩千多年前，中醫經典醫籍《黃帝內經》就告誡人們“飲食有節”、“飲食自倍，腸胃乃傷”。養生名著《太平御覽》也指出：“谷氣勝元氣，其人肥而不壽;元氣勝谷氣，其人瘦而壽。養生之求，常使谷氣少，則病不生矣。”古今一理，現在通過科學實驗得到了證實：節食不僅能減少疾病的發生，還有利健康長壽。但爲何現如今的芸芸衆生很難做到節食呢?針對這個問題，不少人在貪吃問題的認識上存有誤區：其一，覺得吃得多比吃得少舒服，吃是一種享受。其二，覺得吃得越多營養就會越充足。其三，認爲食慾是生理反應，要順其自然，想吃什麼就吃什麼，想吃多少就吃多少，如此纔有利健康。
顯然，以上的想法和做法都是極不科學的。其實，人吃多了並不舒服，在吃多的情況下，不僅不能充分吸收食物中的營養成分，反會加重胃、腸、肝、膽、胰等消化器官的負擔，造成這方面的疾病。臨牀上也發現，胖人多喜食肥肉和油膩食品，Ⅱ型糖尿病患者不僅嘴饞、食量大，而且喜吃甜食。按此種人的食慾所好，不僅不能增進營養，反而會加重病情。
節食要講科學，應按個人生活、學習和工作的不同情況制訂食量標準。這裏還有一個簡便制訂食量標準的方法，那就是可以跟着感覺走：如果你沒有胃腸疾病，但經常打飽嗝、泛酸、上腹部有脹滿感、口臭、舌苔厚、放屁較多、大便不爽、易睏倦、精神遲鈍、手腳心發熱和進食前及睡前口中、胃中尚存有飽脹感，這就是在提示您吃多了，應該考慮在進餐時注意減少食量。
此外，節食還要講究科學進食方法。除了進餐時要細嚼慢嚥，還要多吃富含纖維的蔬菜，並多搭配湯品。這樣就容易產生飽食感，可達到節食目的。
瑞麗谷
