胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉變爲維生素A而被吸收(對眼睛有好處)。胡蘿蔔炒着吃有利於VA的吸收，最好和肉類一起炒。生吃胡蘿蔔呢，90%的胡蘿蔔素不能被人體吸收而排出體外，但VC不會被破壞掉(有淡斑和滋潤肌膚的作用)。都不能過量食用，吃多了，皮膚就會胡蘿蔔色。我國的胡蘿蔔有橘紅色和黃色兩種。
胡蘿蔔的吃法
胡蘿蔔怎麼吃最有營養?
1、生吃胡蘿蔔，生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿蔔素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡蘿蔔，能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
3、包餃子和着肉最好。在衆多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔的吃法
4、燉煮吃能抗癌。胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
以上就是我們爲你介紹的4種最有營養胡蘿蔔的吃法，希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在爲缺乏生活經驗而感到煩惱。
瑞麗谷
