四川傳統名菜燒白的做法你知道嗎

燒白最講究的就是把五花肉煮好後，對於肉片的上色問題，要先塗上醬油再煎到上色，這樣做出來的菜纔好看，這款四川燒白，有肉有梅乾菜，相信是大多數人喜歡吃的食材烹飪而成。

燒白的做法

主料：

五花肉300克　梅乾菜100克

輔料：

姜4片　食鹽4克　白糖5克　辣椒3個　老抽15克　黃酒20克　花椒20粒　八角1個　醬油適量　幹辣椒4個　植物油20克　水適量　細香蔥1根

做法：

1.五花肉選五花三層的硬五花，這個部位的最合適

2.加花椒、八角、薑片入鍋煮20分鐘

3.煮好後撈出控幹表面水分，肉皮上抹上醬油

4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色

5.切5毫米厚的大片，加鹽、白糖、老抽、黃酒

6.抓拌均勻

7.加了筍絲的梅乾菜

8.提前用溫水泡開洗淨

9.鍋中放少量的植物油，炒香薑末和幹辣椒

10.泡好的梅乾菜擠出水分，入鍋翻炒

11.加老抽和食鹽

12.添加少許的水煮上5分鐘左右備用

13.切好的肉，皮朝下鋪到碗底

燒白的做法

14.炒好的梅乾菜鋪上面，上籠蒸一個半小時

15.蒸好後倒扣，撒上香蔥即可

燒白的做法在看完後你都瞭解沒有呢?爲了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。