蠶豆是常見的豆類，可以油炸涼拌口感美味。青綠色的蠶豆含有大量維生素C、鈣質、蛋白質等成分，能夠補充身體所需營養。吃蠶豆有什麼好處?它的食用禁忌也要先知道?
蠶豆的功效與作用
一、健腦
蠶豆中的膽石鹼和蛋白質有健腦功能，能夠將滋養頭腦保護神經，提高注意力和記憶力，讓思維活躍，爲工作學習的頭腦注入活力，適合腦力運動者和老年人。
二、祛溼利水
蠶豆適合在春夏季節吃，這個時候食慾低，蠶豆能夠去除溼氣，強健脾胃，讓皮膚變的細嫩清爽。蠶豆有大量的膳食纖維，促進腸胃代謝。它的豆衣也可以一起吃，利尿的效果尤其好。
三、強健骨質
蠶豆含有大量的鈣質，能夠不會從骨骼組織流失的鈣，適合女性食用。它對於鈣流失導致的骨質疏鬆有一定的預防作用。
四、提高免疫力
蠶豆中有多種微量元素，其中鉀元素能夠維持神經健康，幫助肌肉正常生長。其中的膠質、磷脂能夠改善血液循環，提高人體免疫力。
五、控制高血壓
蠶豆能夠止血涼血，對高血壓也有一定控制效果，促進血液循環。
蠶豆的禁忌
一、易過敏
蠶豆含有致敏成分，小孩子和容易過敏的人都不適合使用。
二、不能多吃
蠶豆的碳水化合物多，纖維含量高，飽腹感強烈不適合多吃。吃多了容易胃脹，特別是消化不良的時候不要吃。
三、不能生吃
蠶豆一定要煮熟吃，生蠶豆會導致腹瀉、腫脹等問題傷害脾胃。在烹煮之前還應該結果浸泡軟化。
蠶豆也稱爲胡豆，在立夏節氣的時候有吃蠶豆的傳統。此時的蠶豆最嫩，能夠清脾祛溼，減少夏天的暑熱，而且熱量也很低。
瑞麗谷
