月餅有大家常見的酥餅口味，現在餅皮款式更是受人歡迎。冰過之後它吃起來的口感完全不會發膩，而且製作簡單，很多人在家裏就可以完成。你知道好吃的冰皮月餅是怎麼做出來的嗎，它的配方最爲關鍵。
製作詳細步驟：
一、準備材料。
麪粉的用料是餡料的四倍，這樣做出來的月餅皮餡在一個完美的比例，吃起來口感才最好。麪粉主要用的是糯米粉，冷藏後也能夠有柔軟香甜的味道。此外還需要混入大米粉和小麥澱粉，口感有韌度，而且容易成型。
冰皮月餅的餡料十分多樣，可以是果醬餡的，也可以是紅豆綠豆餡料的，完全可以按照自己的喜好來選擇。
二、製作冰皮
將各種麪粉和糖粉混合在一起，慢慢倒入牛奶和玉米油的混合物。打蛋器攪拌到完全沒有顆粒爲止，用篩網過濾兩三遍，然後靜置半小時讓它完全融合。
三、煮冰皮
將麪糊包上一層保鮮膜，放入蒸鍋中加熱半小時讓它成型變成麪糰。出鍋後迅速用筷子攪拌，趁着熱氣將麪糰拌勻。等待它降溫變得不粘才能夠包餡料。
四、包月餅
冰皮月餅的內陷需要預先煮熟，因爲冰皮煮好後就不需要再加熱了，餡料揉成小團備用。或者直接放入冰凍到很硬的冰淇淋球，就變成了冰淇淋月餅。將冰皮分成小劑揉圓，擀成冰皮後將放入餡料包成圓形。將它放入月餅模具中按壓出形狀花紋。模具內需要先撒一層熟粉，以免黏連。
月餅做好之後放到冷藏間，半天之後就可以吃了。味道冰冰涼涼，冰皮Q彈柔軟，和餡料融合在一起。在傳統月餅中又可以享受創意口感，這一款冰皮月餅你學會做法了嗎。
瑞麗谷
