千層肉餡茄子

我們一起來學習千層肉餡茄子的做法吧!

主料:茄子,200g;豬肉,200g;木耳,50g;蝦,100g;香菇,50g;胡蘿蔔,50g;馬蹄,20g;瑤柱,30g;芝麻,10g

輔料:油,適量;鹽,適量;蔥,適量;姜,適量;料酒,適量;麻油,適量;雞精,適量;鹽,適量;醬油,適量;麪粉,適量;澱粉,適量

千層肉餡茄子做法步驟

1.瑤柱泡軟後撕碎；胡蘿蔔、馬蹄、木耳切碎；蔥姜切末。

2.蝦去頭及殼取蝦仁後剁成蝦泥，豬肉剁成泥。

3.將步驟1、2材料及芝麻放在一起，調入生抽、鹽、麻油、雞精，順着一個方向攪打至起膠後備用。

4.將茄子去蒂和皮，切成0.3釐米厚度的大薄片。

5.將澱粉、麪粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。

6.取一片茄子，撒上一層面粉。

7.抹上一層肉餡。

8.抹平後再撒上一層面粉，再蓋一層茄片，茄片上再撒上面粉，麪粉上再抹上餡，如此做出千層茄子。

9.將千層茄子四面蘸上面糊。

10.鍋放油燒熱，將蘸糊的千層茄子下鍋炸至四面呈金黃色。

11.出鍋瀝乾油。

12.切塊擺入盤中，上鍋大火蒸15分鐘後取出即可。

13.取出後略做裝飾即可上座。

千層肉餡茄子食材搭配小提示

蝦和油菜能一起吃:蝦營養豐富，油菜富含多種維生素。二者同食，營養更加全面

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降壓降脂之顯着功效

關鍵詞:香菇胡蘿蔔茄子豬肉蝦木耳

茄子營養成分

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...[更多]