田園拌茄子

盛夏來臨，就想吃清淡滋味，每每這時就會想起媽媽做的手撕茄子。小時在農場住時，家裏是平房，前後都有院子，爸爸每年都會在院子裏種菜，茄子、辣椒、豆角、西紅柿、香菜、生菜、小蔥，每到盛夏就可以吃到自家種的蔬菜，做飯前去地裏摘點菜，隨便一做都是美味。我特別喜歡去聞香菜的味道，濃濃的有點衝的香氣，那也是姐最不喜歡的味道，她總說香菜有一種臭味兒，真是搞不懂，那明明是香味嘛怎麼到了她那裏就成了臭味呢？

摘幾條自家的茄子，順便摘點青椒、香菜、小蔥，媽媽便能用很簡單的油鹽醬醋拌出一盤美味的下飯菜，食材樣樣新鮮，裏面透着田園的清爽味道。

在城市裏面居住，自然不能享受到田園現摘蔬菜現吃的樂趣了。買幾樣小菜回家，再體會一下媽媽的味道，再重溫一遍跟爸媽在一起的生活。

田園拌茄子

材料：茄子兩條，土豆一個，小蔥一根，香菜適量，蒜三瓣，青紅椒各半個，鹽適量，生抽一匙，糖少許，植物油一大匙。

田園拌茄子的做法

1.茄子洗淨去蒂，土豆去皮，切指甲大小的丁，鍋中注水，放入茄子和土豆丁，蓋上蓋，旺火燒開水，水開後蒸約7-8分鐘（用筷子扎一下茄子，很輕鬆的穿過即可）；

2.將蒸好的茄子晾涼，撕條裝盤，土豆丁倒在茄子上面；

3.將小蔥、香菜、蒜、青紅椒均切碎丁，放在撕好的茄子土豆丁上，調入鹽、生抽、糖，

4.取一小鍋，倒入一大匙植物油，燒至九成熱，趁熱澆在蒜末上，吃時拌勻即可。

特別提示

1.茄子不要蒸得過於軟爛，口感不好；

2.以熱油倒在蒜末上來激發蒜的香氣，使菜的味道更好，所以油一定要夠熱；喜歡花椒味也可以用花椒油，油熱後把花椒粒撈去不要；

3.不另外放辣椒油，是想突出新鮮青紅椒本身的清香味。

美食城網站小提示

黑魚和茄子不能一起吃:同食肚子痛

茄子和黃豆能一起吃:茄子有保護血管、防止出血的作用，其所含維生素P，可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸，潤燥消腫，平衡營養。兩者搭配食用，能爲人體提供豐富的

關鍵詞:茄子茄子食譜

茄子營養成分

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...[更多]