平時家裏做涼拌土豆絲時，喜歡用炸香的蔥油來調拌，並會加上不少辣椒，做的土豆絲多數都是香辣味型的。
今天換一換，做個小清新風格的，一眼看上去讓人感覺清新素淨，吃進嘴裏鹹鮮中略帶一些酸香，隱隱還可以品到一些蒜香味，而最關鍵的一點在於這次不再使用蔥油，而使用的是被喻爲陸地上的魚油---亞麻籽油，使得這道家喻戶曉的菜餚在營養上有了大大的提升。
涼拌土豆絲
原料：新鮮土豆1個、紅椒15克、香菜1根、大蒜10克、亞麻籽油1湯匙、鹽0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、米醋1.5湯匙、芝麻油0.5茶匙
涼拌土豆絲的做法
1.土豆洗淨削皮，紅椒（不辣，純屬配色）去籽，香菜，蒜子洗淨備用。
2.大蒜剁碎，加適量涼白開兌勻。
3.土豆，紅椒切絲，香菜取莖切段。
4.把土豆絲與紅椒絲入開水中焯燙，變色斷生即可撈出，過涼開水後，瀝乾水備用。
5.大蒜汁過濾掉渣子，只取汁水。
6.加入適量鹽，糖，生抽，蠔油。
7.以及米醋，芝麻油，亞麻籽油等拌勻。
8.澆在土豆絲上拌勻，即可盛盤。
小貼士
1.亞麻籽油可以直接飲用，無需過度加工。
2.傳統煎炒的油溫爲300℃以上，當溫度升至290℃（有煙發出）時，α-亞麻酸驟減至60-80%，到300℃時，僅剩25-30%；繼續加熱五分鐘，幾乎破壞殆盡，由此可見，亞麻籽油不適宜高溫烹調，切記哦。
關鍵詞:土豆絲土豆絲食譜涼拌菜菜譜
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