涼拌紅油金針菇

熱，熱，熱。。。這夏天真是火熱的季節，熱得人都沒有胃口，那些油膩的食物根本吃不下去，就來點清爽的飲食、簡單易做，當然涼拌菜就是這個火熱季節裏最受人愛戴的小菜。

蔬菜是我們一日三餐中必不可少的食物，而今天涼拌菜的主角就是-金針菇。對於我們都不陌生，有的人覺得它愛塞牙不喜歡吃，但是金針菇的營養非常豐富，它含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，被譽爲“增智菇”。而且它更加引人注目的是有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常吃還能降膽固醇，防病健身；同時它含鋅量比較高，也有促進兒童智力發育和健腦的作用。聽了這麼多，親再也不會說不想吃它了吧。

它的製作也很簡單，無須五分鐘，金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後加入調味料汁調勻即可。料汁的調製可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料，用點紅椒油更加酸辣開胃。很簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美，既能消暑解毒還能幫助瘦身的涼拌紅油金針菇，再搭配自己做的牛肉餡餅，非常不錯的搭配喲。

夏季酸辣開胃小菜----涼拌紅油金針菇

原料：金針菇，紅羅卜，紫甘藍，小米椒，小蔥，蒜，白醋，紅椒油，鹽。

涼拌紅油金針菇的做法

1.將金針菇的底端的根切去；

2.燒鍋開水，加入點鹽和油，放入金針菇進去煮；

3.金針菇煮到九成熟時加入紅蘿蔔絲一起煮；

4.全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內；

5.加入準備好的紫甘藍絲；

6.再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；

7.加入準備好的紅辣椒油，拌均勻；

8.在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；

9.抽掉模具，最後在表面撒上些小蔥末。

美食小貼士

1.涼拌金針菇可以適量加入點配菜，隨意搭配，儘量顏色豐富些；

2.金針菇多切去點底端的根口感會更嫩些，提前焯煮熟過涼；

3.配菜可以生吃的就無須焯水，紅蘿蔔絲放入有點油的水中焯一下能讓它吸收的油分，有利於胡蘿蔔素的吸收；

4爲了顏色更漂亮，加入白醋；不喜歡吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄欖油代替辣椒油。

美食城網站小提示

雞肉和金針菇能一起吃:金針菇富含蛋白質、胡蘿蔔素及人體必需的多種氨基酸。它與雞肉搭配食用，可防治肝臟腸胃疾病，開發兒童智力，增強記憶力及促進生長。 

金針菇和豬肚能一起吃:金針菇與豬肚搭配食用，有消食開胃的作用。用於消化不良、食慾不振、腸胃不適等症。

關鍵詞:金針菇金針菇食譜

金針菇的營養價值

金針菇，又名金菇。金針菇含有的賴氨酸是兒童生長髮育和健腦所必需的，被譽爲“增智菇”、“益智菇”，含有維生素B1、維生素B2和維生素E，其鋅的含量也較高...[更多]