一般我家做炒麪都不是用掛麪來做的,無奈從昨晚就開始饞這口面香,腦子裏就想着今早一定要吃上炒麪,家裏沒有其他麪條,掛麪也就瞬間從替補隊員榮升成爲了首發,好在出來的味道還不錯,LG說嚼起來面香味不錯,料頭也不錯,微微的一點辣提味也不錯,總體評價:不錯。
加強版---豉油皇炒麪
用料:掛麪100克,瘦肉80克,紅蘿蔔60克,韭黃20克,青紅椒30克,大蒜5克。
炒麪用調味料:油適量,雞粉1茶匙,生抽1茶匙,蠔油1茶匙,老抽1湯匙,糖0.5茶匙,芝麻油1茶匙。
醃製瘦肉用調味料:油1茶匙,雞粉5克,糖3克,生抽1茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉少許。
豉油皇炒麪的做法
1.準備食材。
2.瘦肉切絲後,加入雞粉,糖,胡椒粉,生抽,生粉,油。
3.拌勻醃製一會。
4.準備一個碗汁(雞粉,生抽,老抽,蠔油,糖,芝麻油)
5.鍋中水開後,下面,煮熟。
6.撈起過涼後,拌上少許食用油防粘。
7.把瘦肉絲炒熟,並且把紅蘿蔔,韭黃,青紅椒也炒至九成熟,盛出備用。
8.起鍋,燒熱,放油,爆香蒜末。
9.下面條翻炒。
10.倒入碗汁,繼續翻炒。
11.直到麪條根根乾爽的樣子時,把事先炒好的配菜放入。
12.大火炒勻,即可出鍋。
美食小貼士
1.煮麪條時,注意火候,不要煮過頭,太軟炒起來容易斷沒口感,太生硬的又沒法炒。
2.煮好的麪條及時過涼水,並拌上少許食用油防粘團。
關鍵詞:炒麪炒麪食譜