豉油王炒麪

炒麪、炒粉是廣式宵夜少不了的必點菜式！說是菜，那也不合適，其實是主食，說它純粹是宵夜更不合適，因爲大部分的廣式早餐店也提供這些香噴可口的早餐，早上一杯豆漿，一份炒麪，就是吃的肚子舒舒服服的，然後充滿的能量的上班去！

用炒麪開始新的一天，又用炒麪結束完美的一天，炒麪是廣東人民超接地氣的美食！

傳統的炒麪，沒有太多的條件能添加各種肉，或者海鮮，現在一些大的餐廳總是把炒麪變的高端大氣，什麼鮑魚炒麪，進口牛肉炒麪，不過最受歡迎的，還是這雖然樸素，但是卻能品嚐每一根麪條都鮮爽彈牙回味無窮的豉油王炒麪，雖然有點齋，不過正好讓人細細品位廚師的技藝，考驗廚師的功底！

在家裏想要炒出和飯館一模一樣的夠“鍋氣”的炒麪，當然相當困難，但是注意幾個細節，咱們一樣可以作出美味無窮的豉油王炒麪哦！

1要炒出香噴噴的地道的炒麪，火力要大，速度要快，豉油要靚

2白芝麻提前炒香，最後撒入，讓炒麪有畫龍點睛的感覺

3醬汁要提前兌好，老抽不要一下加入太多，一般我都是幾滴樣子，如果喜歡深色系的可以加到半匙

4廣式豉油王炒麪一開始是沒有肉的，就是些芽菜，韭黃等配菜不可或缺，寧可少入不可少它們

5麪條在焯水的時候斷生即可，，不要煮到麪條徹底軟爛，這樣無法炒出爽口彈牙的麪條哦

豉油王炒麪

材料：細面（淡鹼水面）約150克，豆芽一小把，香蔥一棵，韭黃1小把，芝麻一小撮

調味：頭抽2匙，老抽幾滴，糖少許（不超2克），鹽1克左右，，油適量

豉油王炒麪的做法

1備好材料，調味料用一個小碗兌開，

2炒香白芝麻備用，可以一次炒多點放着用

3鍋中燒開水，放入細面煮約一分鐘斷生，不要煮的太綿了，煮過了會影響炒麪的口感

4撈出麪條瀝乾水，如果需要等過一段時間再進入下一步，需要淋一點點油在面上，抖散，以防麪條粘連

5鍋中燒熱適量植物油，放入芽菜，炒斷生至芽菜不濺水分，倒入麪條

6麪條倒入以後，迅速翻炒麪條（最好藉助筷子），讓所有面條都粘上油，這樣炒出來的麪條根根都清爽彈牙

7淋入之前調好的醬汁，馬上翻炒均勻，要保證所有面條着色，如果鏟子不好使，最好用筷子幫忙呢

8加入韭黃和香蔥，翻炒均勻即可出鍋

9上桌時候撒入炒香的白芝麻即可享用

美食小貼士提示：

1要炒出香噴噴的地道的炒麪，火力要大，速度要快，豉油要靚

2白芝麻提前炒香，最後撒入，讓炒麪有畫龍點睛的感覺

3醬汁要提前兌好，老抽不要一下加入太多，一般我都是幾滴樣子，如果喜歡深色系的可以加到半匙

4廣式豉油王炒麪一開始是沒有肉的，就是些芽菜，韭黃等配菜不可或缺，寧可少入不可少它們

5麪條在焯水的時候斷生即可，，不要煮到麪條徹底軟爛，這樣無法炒出爽口彈牙的麪條哦

關鍵詞:炒麪炒麪食譜